I pomodorini confit sono dei pomodorini canditi cotti lentamente al forno per esaltarne il gusto. Si tratta di una ricetta molto semplice da realizzare e può essere utilizzata in molte ricette.
Ottimi come contorno, possono essere anche utilizzati in molti piatti.Con questi golosi pomodorini confit potrete preparare:
Ingredienti per 2 persone
- Energia 317,59 (Kcal)
- Carboidrati 24,49 (g) di cui Zuccheri 27,75 (g)
- Proteine 2,99 (g)
- Grassi 24,37 (g) di cui saturi 3,34 (g)di cui insaturi 0,02 (g)
- Fibre 2,75 (g)
- Sodio 3.888,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Procedimento
Esistono molti modi per realizzare i pomodorini confit, io preferisco lasciare i pomodori interi e non tagliarli perché così poi sarà più semplice sbucciarli se necessario. Una volta tagliati a metà invece è praticamente impossibile.
In alternativa dovreste sbucciare i pomodori prima della cottura allungando notevolmente i tempi, una volta cotti invece la buccia si dividerà velocemente dalla polpa.
Lavate i pomodorini maturi sotto abbondante acqua fredda, utilizzate i pachino, i datterini o i ciliegino perché sono più buoni e saporiti. Acquistateli quando sono già maturi e iniziano ad appassire, li sono un vero concentrato di sapore!
Mettete i pomodori in una teglia e cospargeteli con l’olio, lo zucchero e il sale.
Sfogliate il timo sui pomodorini e aggiungete gli spicchi d’aglio a fette sottili.
Accendete il forno a 140-150° in modalità statica.
Infornate per 2 ora circa, i pomodorini devo iniziare a restringersi eliminando l’acqua in eccesso e concentrando il loro sapore.
A fine cottura eliminate l’aglio per evitare che possa essere mangiato, se avete usato aromi o spezie in ramo fate la stessa cosa.
I vostri pomodorini confit sono pronti!
Come conservare i pomodorini:
I pomodorini si conservano per 3-4 giorni in frigorifero. Se volete prolungare la loro durata potete metterli in un barattolo sottolio e in quel caso la loro vita si può allungare anche a qualche mese.
Nel caso decidiate di fare il sottovuoto vi consiglio di fare molta attenzione, sterilizzate bene i barattoli e scaldate il prodotto prima di consumarlo per evitare problemi con muffe o botulino.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni