La pasta cozze e pecorino potrebbe sembrare un abbinamento strano ma ti garantisco che te ne innamorerai. Anche se si dice che il pesce e il formaggio non vanno d’accordo ti garantisco che è un’abbinata fantastica! Il trucco della pasta cozze e pecorino perfetta è bilanciare il salato delle cozze con quello del pecorino.
Se ti piacciono le cozze non dimenticare di leggere anche la ricetta
Ingredienti per 2 persone:
- Energia 308,00 (Kcal)
- Carboidrati 31,68 (g) di cui Zuccheri 0,82 (g)
- Proteine 21,29 (g)
- Grassi 10,45 (g) di cui saturi 4,62 (g)di cui insaturi 2,31 (g)
- Fibre 1,78 (g)
- Sodio 1.772,90 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti:
Procedimento
Ecco i passaggi da seguire per realizzare una deliziosa pasta cozze e pecorino, facile da realizzare e con un gusto delizioso!
Pulisci bene le cozze eliminando le incrostazione esterne e le eventuali alghe presenti. Se hai dubbi segui i miei consigli per pulire le cozze alla perfezione.
Attenzione la pulizia uccidete le cozze che dovranno quindi essere cotte da li a poco tempo.
Metti in una padella l’aglio schiacciato, il peperoncino e un cucchiaio d’olio e le cozze pulite.
Cuoci le cozze a fiamma vivace con la padella coperta per 3-4 minuti. Apri e controlla quando si sono aperte tutte puoi spegnere.
Adesso che le cozze sono cotte e aperte elimina il guscio tenendo solo il mollusco interno.
Metti tutti i molluschi in un contenitore e copri con il liquido delle cozze filtrato con il colino per eliminare le impurità.
Cuoci la pasta in abbondante acqua non salata per 4 minuti, deve ammorbidirsi non serve che sia completamente cotta.
La cottura risottata serve per far assorbire allo spaghetto il sapore delle cozze, evaporando quasi completamente.
Quando la pasta è ammorbidita mettila in una padella a fiamma e unisci il liquido rilasciato dalle cozze (no i frutti).
Completa la cottura della pasta, ci vorranno circa 10-12 minuti, se necessario aggiungi acqua di cottura.
A fine cottura vedrai che la pasta è avvolta da un sughetto cremoso creato dal liquido delle cozze e dall’amido che la pasta ha rilasciato in cottura.
Aggiungete le cozze (frutti) e saltale un minuto per amalgamarle e scaldarle.
Adesso che la pasta è cotta togli dal fuoco e aggiungi il pecorino e mantecalo con l’acqua di cottura. La temperatura della pasta non deve essere troppo alta o il formaggio filerà.
La tua pasta cozze e pecorino è pronta!
Consigli per l’impiattamento:
Evitate di aggiungere prezzemolo sulla pasta cozze e pecorino e servite le cozze senza guscio. Se volete potete completare il piatto con una spolverata di Pecorino e una macinata di pepe.
Vino abbinamento pasta cozze e pecorino:
Ti consiglio un vino bianco con carattere che sappia esaltare i gusti forti di questo piatto. Ad esempio potete abbinare ad un Gavi co un classico Vermentino di Gallura.
Grazie di aver letto la ricetta!
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Dosi variate per porzioni