Il Beef jerky è una di quelle ricette che ho voluto fare fin da subito non appena mi è stato regalato l’essicatore, finalmente ci sono riuscito!

Indubbiamente non è una ricetta per tutti, ma ne vale davvero la pena.

Fondamentali sono il taglio di carne, che deve essere il più magro possibile e lo spessore, che deve essere 0,5-1 centimentri, nel mio caso ho utilizzato uno spessore di 0,5 centimetri.

La temperatura del mio essicatore varia tra 85° e 70° in base al ripiano, avendo usato i primi 2 ho preparato il Beef jerky ad una temperatura tra gli 82° e 85°.

Il mio consiglio è di iniziare a preparlo di sera, in modo che la marinatura riposi nella notte e poi al mattino puoi mettere la carne nell’essicatore, facendolo funzionare durante il giorno.

È ottimo da gustare in qualsiasi momento della giornata come spuntino, sia da solo che accompagnata da una buona birra.

Non hai l’essicatore?

Non c’è problema, puoi usare il forno tradizionale in modalità ventilata a 60° per 8 ore circa.
In questo caso dovrai “appendere” le striscioline alla griglia del forno infilzandole con degli stuzzicadenti che si appoggeranno alla griglia e mettere sul fondo del forno una teglia o del’alluminio per raccogliere il liquido in eccesso che verrà rilasciato.

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