I Pomodorini secchi sono una piccola leccornia davvero gustosa, semplicissima da preparare e perfetta per un aperitivo o uno stuzzichino.
La mia temperatura di esercizio per questa ricetta è stata di 82° – 85°.
Il riposo nel barattolo in un luogo fresco, asciutto e buio è fondamentale per la riuscita della ricetta.
Una volta aperti io li conservo in frigorifero, sempre coperti dall’olio, per non più di 1 settimana (anche se difficilmente durano più di 3 giorni…).
Non hai l’essicatore?
Puoi utilizzare anche il forno normale, ma ci vorrà più tempo.
Metti i pomodorini tagliati su una leccarda nel forno a 60° per 8/10 ore.
Scopri le altre mie ricette con l’essicatore.
Gli ingredienti per i Pomodorini secchi
- 20pomodorini ciliegino
- q.b.olio extravergine d’oliva
Gli strumenti
- Tagliere
- Coltello
- Essiccatore
- Barattolo con coperchio a chiusura ermetica
Il procedimento
▪ Accendo l’essicatore.
▪ Taglio i pomodorini ciliegino a metà.
▪ Posiziono i pomodorini nell’essicatore partendo dal primo ripiano, lasciando circa 1 centimetro di spazio tra uno e l’altro.
▪ Ho utilizzato 2 ripiani.
▪ Dopo 2,5 ore inverto i ripiani e faccio essiccare per altre 2,5 ore.
▪ Passate le 5 ore spengo l’essicatore e faccio raffreddare per una mezz’oretta.
▪ Sposto i Pomodorini secchi in un barattolo con il coperchio a chiusura ermetica e li copro con l’olio extra vergine di oliva.
▪ Posiziono il barattolo in un luogo asciutto, buio e fresco per 3 giorni.