ANATRA ALL’ARANCIA intramontabile bontà

ANATRA ALL’ARANCIA intramontabile bontà

Anatra all’arancia, un classico che solitamente si prepara nel periodo natalizio, ma non disdice prepararla durante i mesi invernali. Origine toscana, nel Medioevo conosciuta come “paparo alla melarancia”, usanza che prevedeva come metodo di conservazione, le carni delle anatre immerse nel succo di agrumi.  Trovò consensi positivi quando Caterina de... Continua »
BASMATI E POLLO SAPORI D’INDIA tra colori e profumi

BASMATI E POLLO SAPORI D’INDIA tra colori e profumi

Basmati e pollo, sapori d’India. Piatto Internazionale, amatissimo per i suoi sapori i suoi colori. Questa qualità di riso, molto profumata, nutriente ma non pesante, nella medicina Ayurveda, è considerata”re del riso”. Tra le tante cose preziose, che l’India possiede spezie, pietre preziose e sete, il riso Basmati emerge in... Continua »
PARMIGIANA DI MELANZANE paese che vai usanze che trovi

PARMIGIANA DI MELANZANE paese che vai usanze che trovi

Parmigiana di melanzane…una bella e combattuta storia, quella che circonda questo fantastico piatto. L’unica cosa certa è la provenienza della melanzana, che ritroviamo sulle nostre tavole intorno al XV secolo, per opera del popolo arabo che la portò dall’India. E’ proprio quest’itinerario che la rende patrimonio siculo. Perciò il nome... Continua »
SELLA DI CONIGLIO NOSTRANO ALLE ERBE AROMATICHE

SELLA DI CONIGLIO NOSTRANO ALLE ERBE AROMATICHE

Sella di coniglio nostrano alle erbe. Un piatto della nostra tradizione. E’ una carne bianca, perciò molto povera di grassi. Essendo leggera e digeribile, è adatta all’alimentazione dei piccini. Questo che ho preparato è un signor coniglio. Non di allevamento estensivo ma “ruspantino”, perciò una carne pura, priva di antibiotici... Continua »
POLLO AL LATTE DI COCCO E CURRY sapore e colore

POLLO AL LATTE DI COCCO E CURRY sapore e colore

Pollo al latte di cocco e curry, un piatto che vi circonderà di sapori e profumi prettamente asiatici. Non tutti amano questo genere di aromi, ma se non eccedete e le dosate con moderazione, vedrete che verrà apprezzato anche da chi, di solito, non è attratto dai sapori pungenti delle... Continua »
FETTUCCINE VIGNAROLE cipolla di Tropea e pecorino

FETTUCCINE VIGNAROLE cipolla di Tropea e pecorino

Fettuccine vignarole. Le prime fave fanno la loro comparsa sui banchi del mercato. E’ una sfuriata, allora bisogna approfittarne. Mangiate al naturale, accompagnate da un bel tocco di pecorino romano, è la morte loro ma cotte sono semplicemente buonissime. Questa ricetta rivisitata vi stupirà, per intensità di sapori e profumi.... Continua »
TORTIGLIONI PEPERONI E CIPOLLA DI TROPEA

TORTIGLIONI PEPERONI E CIPOLLA DI TROPEA

Un buon piatto di tortiglioni, profumati e saporitissimi. I peperoni troneggiano, coloratissimi sui banchi dei mercati…e io adoro il mercato. La cipolla di Tropea, fantastica, dolce e delicata. Accoppiata vincente per questo piatto che si fa largo tra le variopinte preparazioni estive. “Gli inglesi non vivono che di roast beef... Continua »
FAGIOLI CON LE COTICHE piatto della tradizione

FAGIOLI CON LE COTICHE piatto della tradizione

Fagioli con le cotiche, piatto tipico della cucina Laziale, nello specifico romana. Certo è una pietanza con molto “carattere” se così si può definire. Povera nella concezione ma ricca nella consistenza e nei sapori. Se si capita nelle trattorie o nelle “bettole”, così si chiamano quei posti caratteristici dei Castelli... Continua »
PASSATO DI VERDURE CON CROSTINI

PASSATO DI VERDURE CON CROSTINI

Passato di verdure con crostini..parola d’ordine LEGGEREZZA. Dopo tutti gli stravizi natalizi, rientriamo in carreggiata e alleggeriamo i nostri piatti con verdure salutari, un filo d’olio evo e una soffice spolverata di parmigiano. E poi arriverà il freddo!!!! o no??? Allora questo piatto ci coccola nelle giornate rigide, scaldando anima... Continua »
INSALATA DI FARRO

INSALATA DI FARRO

Insalata di farro insaporita con tante buone verdure. L’apoteosi della salubrità.  Le proprietà del farro si conoscono da millenni e questo è un modo particolare per degustarlo. Va bene in qualsiasi stagione, magari utilizzando proprio ortaggi di stagione. La sua consistenza, piacevole direi…soddisfa e appaga. INSALATA DI FARRO Ingredienti per... Continua »