Basmati e pollo, sapori d’India. Piatto Internazionale, amatissimo per i suoi sapori i suoi colori. Questa qualità di riso, molto profumata, nutriente ma non pesante, nella medicina Ayurveda, è considerata”re del riso”. Tra le tante cose preziose, che l’India possiede spezie, pietre preziose e sete, il riso Basmati emerge in modo rilevante, prodotto importantissimo, sia per la nutrizione che per l’incremento del mercato export. Sul mercato ve ne sono svariate qualità, la migliore sicuramente vi costerà un pò di più, ma il risultato di questi stupendi piatti è data proprio dalla superiorità dell’ingrediente principale.
BASMATI E POLLO SAPORI D’INDIA
Ingredienti per 5/6 persone
250 gr di riso Basmati
1 petto di pollo intero
500 ml di brodo vegetale
curcuma
curry
scalogno
sesamo nero
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di panna da cucina
2 semi di coriandolo passati al pestello
olio evo
sale q.b.
Basmati e pollo, sapori d’India. Vediamo come si procedere per ottenere questo profumatissimo piatto. Prepariamo un buon brodo vegetale, utilizziamo i classici carota, sedano e cipolla. Mettiamoli a bollire in acqua fredda, aggiustando di sale. Prendiamo il petto di pollo, togliamo le evenutali pellicine e tenerumi e tagliamo a cubetti. In una padella mettiamo due cucchiai abbondanti di olio evo, infariniamo il pollo e, quando l’olio è caldo lo mettiamo nella padella, a fuoco medio. Aggiustiamo di sale. Ci vorrà un quarto d’ora per arrivare a cottura, a quel punto aggiungiamo la panna da cucina, la curcuma il curry e il coriandolo. Passiamo alla cottura del riso Basmati. In un saltapasta mettiamo, lo scalogno tritato finemente, 2 cucchiai di olio e il riso ben lavato. Facciamo insaporire e aggiungiamo il brodo. Copriamo e portiamo a cottura il Basmati, è pronto quando il riso ha assorbito tutto il brodo (circa 10 minuti). Ora gli ingredienti sono pronti, si può passsare ad assemblare il piatto. Potete utilizzare un coppapasta e fare le porzioni, per quanto riguarda il riso e circondarlo di pollo speziato…qualche seme di sesamo nero e il gioco è fatto!!!!!
