ZUCCHINE ALLA SCAPECE  CONTORNO AROMATICO

ZUCCHINE ALLA SCAPECE CONTORNO AROMATICO

Zucchine alla scapece, contorno di stagione...e che stagione! Ricchissima di quest'ortaggio, così semplice e versatile. Piatto tipicamente partenopeo,  nome "scapece" deriva dallo spagnolo "escabeche", origine latina, e che per gli antichi romani si attribuiva al metodo di marinatura che consentiva il mantenimento dei cibi. Ho utilizzato una marinatura a freddo,... Continua »
TORTINO DI VERDURE CONTORNO SEMPLICE E GUSTOSO

TORTINO DI VERDURE CONTORNO SEMPLICE E GUSTOSO

Tortino di verdure, un fantastico contorno, semplice e gustoso. Le zucchine, si trovano tutto l’anno, anche se quelle di stagione sono molto meglio, diciamo un pochino più saporite. Dire saporite alle zucchine, è un eufemismo, però se combinate con altre verdure, come i saporiti peperoni o le cipolle, si accoppiano... Continua »
CARCIOFI CIMAROLI ALLA ROMANA gustoso toccasana

CARCIOFI CIMAROLI ALLA ROMANA gustoso toccasana

Carciofi cimaroli alla romana, una delle tante preparazioni a cui si presta questo gustoso e salutare ortaggio. Ricco di sali minerali e ferro, riconosciuto depurante del sistema epatico, virtuoso protagonista in cucina. Questa è la versione “romana”, non potevo esimermi dal riportarla sul blog. La amo moltissimo, perchè, oltre al... Continua »
HASSELBAK ALLE VERDURE deliziosa variante all’originale

HASSELBAK ALLE VERDURE deliziosa variante all’originale

Hasselbak alle verdure, in questo caso. Hanno origini nordiche. Si dice sia una ricetta Finlandese, altri sostengono essere Danese. Prenderebbero il nome dal ristorante in cui sono state create. Comunque sia, l’unica cosa su cui mi trovo daccordo, non è tanto il luogo, ma è il loro aspetto e il... Continua »
PATATE IN CREMA AROMATICA con caprino e granella di nocciole

PATATE IN CREMA AROMATICA con caprino e granella di nocciole

Patate in crema aromatica, un piatto semplice e veloce. Arricchito dal formaggio caprino, odoroso rosmarino e aromatica granella di mandorle. Da gustare come piatto unico o abbinandolo a salumi delicati, prosciutto di Praga o cotto. Per queste preparazioni, creme, vellutate o gnocchi, utilizzate patate a pasta gialla di Avezzano o... Continua »
PATATE HASSELBACK cottura gustosa e originale

PATATE HASSELBACK cottura gustosa e originale

Le patate Hasselback hanno origini nordiche. Si dice sia una ricetta Finlandese, altri sostengono essere Danese. Prenderebbero il nome dal ristorante in cui sono state create. Comunque sia, l’unica cosa su cui mi trovo daccordo, non è tanto il luogo, ma è il loro aspetto e il loro particolare sapore.... Continua »
PATATE DOPPIO GUSTO CON POLPETTE AL TIMO

PATATE DOPPIO GUSTO CON POLPETTE AL TIMO

Patate doppio gusto con polpette al timo. Un contorno classico ma con la variante della patata dolce. Dal sapore particolare si abbina a meraviglia con la patata gialla. Quello che colpisce, di questo tubero è il colore molto intenso, ricorda l’arancio dei tramonti, ma è solo la ricchezza del betacorotene... Continua »
FAGIOLI CORALLO O TACCOLE  RIPASSATI

FAGIOLI CORALLO O TACCOLE RIPASSATI

I fagioli corallo o taccole, sono legumi a basso contenuto calorico, ricchi di fibre e sali minerali. Hanno propietà cardiotoniche e anche se legumi, la parte commestibile non è il seme, che è appena accennato, ma il baccello. Questo legume, insieme con i fagiolini o cornetti, ci accompagnano da mggio... Continua »
FINOCCHI STUFATI CON PARMIGIANO DELICATISSIMI

FINOCCHI STUFATI CON PARMIGIANO DELICATISSIMI

I finocchi stufati con parmigiano, un piatto leggero e saporito. Facile e veloce nella preparazione. Li trovo deliziosi, accompagnati  da carni bianche. Tra le molteplici proprietà di quest’ortaggio, oltre ad essere ricchissimo in acqua è povero di calorie, i lipidi sono in sostanza assenti. E’ diuretico e particolarmente digestivo, adatto... Continua »
ZUCCHINE FIAMMIFERO IN PASTELLA

ZUCCHINE FIAMMIFERO IN PASTELLA

Anche l’aria è buona fritta. Non sarà il massimo per il nostro organismo, ma ogni tanto si può fare, anzi si deve fare! Le zucchine si prestano alla perfezione, come anche le patatine. Buonissime da sole, pucciate nella maionese o nel ketchup,  come accompagnamento a carni o pesce. Le utilizzo... Continua »