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Category : Secondi

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polpettine di pollo aromatizzate alla curcuma
Polpettine di pollo aromaizzate alla curcuma. Deliziose pepite dorate, dal gusto leggermente orientale. Ci stiamo avvicinando sempre più alle usanze culianarie di altri paesi. Di solito preferisco mangiare sul posto, quando ne ho l’opportunità e la fortuna. Ma visto e considerato che, succede molto di rado, mi sto pian piano adattando e con molto interesse …
spada in guazzetto
Spada in guazzetto di pomodori datterini, delicatezza e leggerezza, racchiuso in un piatto semplicissimo. Lo spada è un pesce molto pregiato. La pesca stessa lo rende particolare. Vengono utilizzate particolari barche dette feluche, sottili e agili, dotate di torrette da cui si avvistano i pesce spada, si inseguono si lotta e vengono arpionati. Tutto questo …
polpette di trota salmonata
Polpette di trota salmonata, uno dei mille e un modo per preparare le polpette. Chi non ama le polpette alzi la mano? Sarà l’età, ma non vedo nessuna mano alzata 🙂 Queste deliziose palline, croccanti e delicate son sicura che le apprezzerete moltissimo. La trota salmonata, prende il nome dal colore che caratterizza la sua …
filetto di halibut alla pizzaiola
Filetto di halibut alla pizzaiola, un piatto unico, dove l’intigolo saporito, rilasciato dal delicato sapore di questo pesce, invita alla “scarpetta”. L’halibut è paragonabile alla leggerezza della sogliola, difatti ne è parente stretto. Purtroppo non si trova molto spesso sul banco della pescheria, ma ogni volta che capita, non me lo lascio scappare. Qualche curiosità… …
polpette di zucchine e caprino
Polpette di zucchine e caprino-versione vegetariana e vegana. Zucchine a gogo, come utilizzarle al meglio, traendo soddisfazione quando si addenta con piacere una zucchina? Questo è un metodo perfetto, sia per rendere questo  vegetale più saporito, sia per smaltire il pane raffermo…..e chi di noi non ne ha in casa, si accumula sempre in maniera …
persico reale dorato
Persico reale dorato, in panure di corn flakes. Del pesce cosa dire..un signor pesce. Delicatissimo, dalla carne ben soda e compatte, un piacere mangiarlo. La croccante panatura, resa ancor più croccante e colorita, dall’aggiunta dei corn flakes sbriciolati. Una consitenza piacevole, che catturerà anche i palati più difficili. Quelli che apprezzeranno senz’altro, senza storcere la …
persico in panure prezzemolo e citronette
Persico in panure di prezzemolo e citronette, delicato, leggero e veloce da preparare. Trattasi di filetti di persico reale, perciò nostrano. Cresce nei nostri laghi. La sua carne è rosea compatta e soda. E’ digeribile, ricco di sali minerali e povero di grassi, consigliato a chi segue una dieta ipocalorica. Contiene 75 calorie per hg. …
polpette di lesso
Polpette di lesso, una ricetta di riciclo. Sono troppo buone, a volte farei il brodo solo per mangiare le polpette! Ma anche il lesso è ottimo e ogni tanto, ne rimane qualche pezzo. Evviva! ci diamo dentro con le polpette. Anche questa preparazione è una di quelle tramandate, quando il cibo non si sprecava, quando …
coda alla vaccinara
Coda alla vaccinara, è un piatto della tradizione “romana”.  Una pietanza dal gusto incisivo, da provare assolutamente. Vi consiglio di gustarla nelle giornate fredde, vi scalderà e apprezzerete molto di più la sua corposità. Nella ricetta non ho utilizzato ne il cacao, e neanche uva passa e pinoli. In molte preparazioni, vengono utilizzati questi ingredienti, …
spaghetti quadrati al ragù di granchio
Spaghetti quadrati al ragù di granchio, una vera prelibatezza. Dal sapore intenso e particolare. Dedicato ai palati sopraffini e  ricerca nel cibo originalità. Richiesta una dose di pazienza notevole, ma il risultato vi darà molta soddisfazione. Il prodotto fresco è di gran lunga migliore, non è facile reperirlo. Se avete la fortuna di vivere una …
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