Panini alla zucca soffici

PANINI ALLA ZUCCA SOFFICI: Avevo un po di zucca e lo sfizio di riuscire a fare un po di buon pane alla zucca, poi mi è venuto un flash e mi sono chiesta se era possibile dividerlo in panetti…Ancora meglio, a forma di zucca…..Ho navigato un pochino ed ho visto che qualcuno li ha fatti tagliandoli, ho pensato e se li facessi a salamino con lo spago da cucina??
Non aggiungo altro. ecco a voi dei simpatici e soffici panini alla zucca 🙂
Devo decidere solo come farcire..
.P.s: L’impasto è molto morbido durante la lavorazione, se vi risulta troppo appiccicoso continuare a impastare spolverando poco alla volta altra farina,molto dipende dalla zucca, ma se l’avrete fatta asciugare e cuocere al punto giusto non avrete problemi.
Ho usato una normalissima zucca gialla, ma anche la mantovana sembra sia ottima. Riguardo alla curcuma è facoltativa, l’ho messa per accentuare il colore e dare una nota particolare al gusto della zucca nel suo impasto. Soffici e deliziosi.

INGREDIENTI:

Farina bianca 250 gr “0”
Farina manitoba 250 gr
Zucca solo polpa 250 gr qui per la ricetta per la polpa
Lievito 1 cubetto si birra oppure secco 7 grammi (una bustina)
Sale 10 grammi
Latte tiepido 125ml oppure acqua tiepida
Olio evo 2 cucchiai
Curcuma mezzo cucchiaio

Panini alla zucca soffici

PREPARAZIONE IMPASTO:

Tagliamo la zucca a cubetti e infornare a 180° per 30 minuti su una teglia da forno ricoperta da carta da forno.
Una volta che la zucca è cotta, passarla al mixer con due cucchiai di farina che aiutano a ridurla in purea perfettamente.
Se non avete il mixer va bene anche il passa verdure, pero non aggiungete farina in questo caso.
Da parte scaldiamo, da intiepidirlo appena, 80 ml di latte o di acqua e sciogliamo il lievito.
Su una spianatoia come da consueto mettiamo le farine mescolate, apriamo a fontana e mettiamo al centro la purea di zucca e iniziamo a impastare unendo il latte con il lievito e l’olio,
Man mano che impastiamo aggiungiamo il restante latte in cui avremo sciolto il sale la curcuma.
Impastiamo fino a fare un panetto bello morbido e liscio e che abbia ben assorbito tutti gli ingredienti.
Mettiamo a lievitare sotto un canovaccio umido fino al raddoppio.
Poi una volta raddoppiato l’impasto lo dividiamo in panetti dai 100gr ai 150gr.SE VOLETE FARE LA FORMA DI ZUCCA :
Ogni pagnottella va legata come un caciocavallo. Fare 8 giri di spago almeno.
Un trucco per non fare attaccare il filo al pane è non stringere troppo quando leghiamo e di impregnarlo bene di olio.
Lasciamo che riprenda la lievitazione per un altra mezz’ora su carta da forno già sulla teglia che useremo per cuocerli.
Intanto accendiamo il forno a 180° per 15/20 minuti
Non è obbligatoria la forma alla zucca, potete fare anche delle semplici pagnottelle oppure un unica pagnotta alla zucca.