IMPASTO PER ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE fritte e al forno

Preprazione impasto per le zeppole di San Giuseppe

1. Mettete in un pentolino l’acqua e il burro portate al bollore.
   Versate a pioggia la farina e un pizzico di sale .
   Mescolate a fuoco medio basso fino a che il composto non si asciuga e si stacca dalle pareti della pentola e non si forma una patina sui lati.
   Una volta pronto mettete in una ciotola e fate intiepidire e mettete una alla volta le uova sbattute.

2. Io calcolo 3 uova all’inizio e se il composto tarda a diventare morbido ne aggiungo una alla volta fino ad ottenere un composto come una crema compatta.
   Mettete in una sacca poche e distribuite su di un foglio da carta da forno riposto su di una teglia e versate due giri di composto.
   

1. scopri il video tutorial https://youtu.be/QLOmLuhZW-Y

Per la cottura al forno

1. Se cuocete in forno infornate a 200 ° per venti minuti in forno preriscaldato statico.
   Se ventilato fate 190°. Una volta pronte lasciate riposare 10 minuti in forno con la porta semi socchiusa.

   Oppure ritagliate quadretti di carta forno e posizionate in olio bollente caldo e friggete facendo gonfiare e dorare le nostre zeppole di San Giuseppe.

Per la versione bimby

1. Mettete nel boccale l’acqua e l burro , lavoratelo per 10 minuti a 100° velocità 3.

   Aggiungete la farina e il pizzico di sale e mescolate per 40 secondi a velocità 4. Lasciate raffreddare l’impasto nel boccale e aggiungete le uova , uno alla volta per 5 secondi a velocità 5 per ogni uovo inserito. Trasferite l’impasto in una sac à poche e procedete come scritto sopra.