In passato ho avuto la possibilità di lavorare presso un biscottificio e quindi mi sono proposta, di provare a fare, gli scaldatelli fragranti con la ricetta pugliese.
Questa ricetta l’ho eseguita a casa nello stesso modo che ho appreso lavorando nel forno. Unica differenza: ho sostituito lo strutto che è un grasso animale, con l’olio extravergine di oliva.
Ho preferito usare l’olio di oliva in quanto i grassi vegetali sono sempre da preferirsi.
Il risultato è simile e li mangio ancora più volentieri.
Gli scaldatelli possono essere offerti anche nei ricevimimenti e buffet.

Scaldatelli fragranti fatti in casa ricetta pugliese originale

DifficoltàMedia
CostoMedio
Tempo di preparazione1 Ora
Tempo di riposo30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni6 persone
CucinaItaliana

Ingredienti

250 gfarina 00
250 gsemola rimacinata di grano duro
100 mlolio extravergine d’oliva
4uova
1 tazza da caffèacqua (Calda)
1 cucchiainosale fino
1 cucchiaiosemi di finocchio
1 cucchiainobicarbonato

Strumenti

Robot da cucina
Schiumarola

Preparazione

Versare nel robot da cucina la farina,l’olio, le uova, l’acqua, il sale, un cucchiaino di bicarbonato e i semi di finocchio.
Azionare e impastare per circa tre minuti. Trasferire in una scodella e lavorare ancora un po’ l’impasto consistente con le mani.
Lasciare riposare per trenta minuti. Prendere poi poco impasto per volta e allungare dei rotolii lunghi una trentina di cm per fare gli scaldatelli nel modo indicato.
Portare l’acqua a ebollizione in una pentola grande e immergere con delicatezza gli scaldatelli.
Rimuovere con un cucchiaio di legno per non farli attaccare e quando verranno a galla, toglierli con la schiumarola e farli asciugare sopra un vassoio con uno strofinaccio.
Cuocere infine in forno a 280 gradi usando il ventilato per circa tre quarti d’ora.
Questi sono gli scaldatelli fragranti fatti in casa artigianali, imperfetti in quanto non hanno tutti la stessa misura ma, comunque buoni sicuramente consigliati da provare.