La ricetta delle olive in salamoia pugliese con il finocchietto selvatico è ineguagliabile. La differenza la fa il finocchietto che sprigiona un profumo notevole e lo si trova da noi a fine estate. Questa pianta cresce spontaneamente nei prati. In puglia la usiamo anche per altre ricette. La consiglio anche per il pesce. Rende gli alimenti non solo gustosi ma più digeribili.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
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Portare a ebollizione l’acqua e versare il sale. Mischiare con un cucchiaio in modo che si scioglie bene.
Mettere sotto ogni bottiglia un rametto di finocchietto selvatico e poi le olive. Riempire lasciando sopra un po di spazio.
Dopo qualche ora che l’acqua e diventata fredda versare la salamoia ottenuta sopra in modo ricopra le olive.
Chiudere infine le bottigliette di plastica o i barattoli e conservare. Le olive in salamoia saranno pronte dopo tre mesi da poter gustare anche come contorno con il tipico pane e pomodoro pugliese.
Olive in salamoia ricetta pugliese con il finocchietto selvatico
Le olive in bottiglia possono diventare spumeggianti. Bisogna aprirle con molta cautela evitando di svitare il tappo tuttinsieme. Mio marito mi ha insegnato a fare un incisione sulla bottiglietta (noi usiamo quelle piccole) in modo che l’acqua esce poco per volta senza esplosione.
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FAQ (Domande e Risposte)
Come si prepara la salamoia?
Per la salamoia portare a ebollizione due litri di acqua e versare novanta grammi di sale. Mischiare con un cucchiaio in modo che si scioglie bene. Attendere che si raffreddi bene prima di versare sulle olive in salamoia.
Dosi variate per porzioni
Il mio ulivo e’ pieno di olive
Voglio assolutamente provare questa ricetta!!
Però devi avere il finocchietto selvatico altrimenti non è la stessa cosa
Sicuramente beata te sono di tua coltivazione
Prima che le olive si perdano si si
Le ho preparate qualche volta, ma non sono rimasta soddisfatta. proverò la tua ricetta
Mi raccomando per la scelta delle olive di buona qualità e integre
Mi piacerebbe tanto farle in casa! Mi segno la tua ricetta!
Fai benissimo