Il plumcake alla zucca emana un profumo irresistibile, si prepara in poco tempo ed è sofficissimo. Ecco la ricetta per prepararlo:
Ingredienti
200 g farina
120 g zucchero
200 g zucca
50 g mandorle pelate
125 g yogurt (alla vaniglia )
50 ml olio di oliva
2 uova
1 bustina lievito in polvere per dolci
q.b. cannella in polvere
q.b. Burro (per lo stampo )
q.b. farina (per lo stampo )
q.b. zucchero a velo (per decorare )
Preparazione
Tritare le mandorle riducendole il farina. Tritare la zucca cruda, pulita e tagliata a dadini. Montare le uova con lo zucchero, aggiungere l’ olio, lo yogurt, la farina, il lievito e la cannella. Mescolare bene il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere anche le mandorle e la zucca tritate e mescolare. Versare il composto ottenuto nello stampo per plumcake precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti. Infine servire spolverizzando con lo zucchero a velo
Dosi variate per porzioni