Risotto alla zucca salsiccia e stracciatella di burrata

In una padella versare l’ olio e la salsiccia precedentemente tagliata a pezzetti, cuocere e mettere da parte. Nella stessa padella mettere lo spicchio d’ aglio e la zucca precedente pulita e tagliata a cubetti, dopo qualche minuto aggiungere il sale e un mestolo di brodo vegetale e completare la cottura, frullare la zucca aggiungendo un altro mestolo di brodo. Preparare il risotto: tostare il riso in una padella calda, successivamente sfumare con il vino bianco, proseguire la cottura aggiungendo un mestolo di brodo vegetale ogni volta che serve e mescolare. A metà cottura mettere anche la crema di zucca precedente cotta a frullata. Quando il riso sarà cotto spegnere il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato e il burro, mantecare bene e infine servire aggiungendo nel piatto anche la salsiccia e la stracciatella di burrata