Il minestrone di verdure, uno dei piatti che si gradisce sia d’inverno che in estate. Un primo salutare e leggero che può cambiare a seconda della stagione che si prepara. In commercio ci sono diverse scelte per il minestrone surgelato oppure quelli già pronti, magari per chi non ha tempo di preparare i vari tipi di verdure o attendere il tempo di cottura. Io personalmente lo preparo spesso perchè la mia famiglia lo adora, mangiato solo o per condire la pasta, ma preferisco di gran lunga verdure fresche e di stagione. Nel minestrone si possono inserire tutte le verdure, ma anche dei legumi come i fagioli borlotti, fagioli bianchi e piselli. In questa ricetta l’ho preparato con verdure che propone la stagione invernale. Credo che il minestrone è una di quelle preparazioni personalizzate, ognuno ci mette dentro quello che più gli piace. Io vi propongo la mia versione. Altre idee di primi con verdure.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa lavate e sminuzzate tutte le verdure.
In una pentola mettete l’olio e versate tutte le verdure all’interno, ricopritele con acqua e aggiungete il sale. Coprite e fate cuocere per circa 1 ora.
Poco prima del termine della cottura, assaggiate e sistemate di sale.
Il minestrone di verdure è pronto per essere gustato.
Se preferite potete usarlo per condire della pasta aggiungendo del parmigiano e pepe.
Consiglio
Se volete potrete soffriggere l’olio con il cipollotto e poi aggiungere il resto delle verdure. Potrete conservare il minestrone in frigorifero per 2/ 3 giorni.
Dosi variate per porzioni