Le ZUCCHINE SOTT’OLIO senza cottura, tra le conserve più deliziose del periodo estivo. La ricetta prevede che le zucchine vengano messe prima con il sale e poi con l’aceto, un procedimento facile e piuttosto veloce rispetto alle altre preparazioni, occorreranno circa 6 ore in tutto e poi via con il condimento. Con questa preparazione le zucchine si conservano anche per un anno in dispensa, servite su una bruschetta con salumi e formaggi diventano uno stuzzicante antipasto. Questa è la ricetta per prepararli con facilità, il successo è garantito in quanto è super collaudata, ormai lo sapete che amo cimentarmi nella preparazioni delle conserve, amo tenere sempre la dispensa piena di barattolini, una passione che mi accomuna con la mia “Commare Lina”, anche se lei ne sà una più del diavolo… in quanto a conserve, e buona cucina in generale, non la batte nessuno! le sue tavole imbandite sono sempre piene di delizie di ogni sorta, conserve, affettati e tanti tanti manicaretti, ebbene sì devo dire che mi batte alla grande. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche POMODORI SECCHI SOTT’OLIO. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti per 3 vasetti piccoli
Strumenti
Passaggi
lavate accuratamente le zucchine, togliete la parte dei semi centrale e tagliatele a fettine nel senso della larghezza
sistemate le zucchine in una ciotola e cospargetele con il sale, lasciate riposare per 3 ore in modo che perdano l’acqua di vegetazione
strizzatele bene con le mani e copritele con l’aceto, lasciatele riposare per 3 ore
scolatele dall’aceto e strizzatele bene con l’aiuto di un torchietto oppure manualmente
dopo averle strizzate versatele in una ciotola capiente, aggiungete olio, aglio e menta, mescolate il tutto per far amalgamare bene
inserite le zucchine nei barattoli sterilizzati, schiacciatele bene evitando così di creare bolle d’aria
versate l’olio riempendo tutto il vasetto fino a ricoprire le zucchine
dopo 4/5 giorni circa le zucchine sott’olio saranno pronte per essere consumate
conservazione
Una volta aperto il barattolo, man mano che consumate le zucchine ricopritele sempre con olio e conservatele al fresco
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