Le FRITTELLE CON FIORI DI ZUCCA E ACCIUGHE sono molto saporite e sfiziose, non le solite frittelle ma delle vere e proprio chicche, croccanti fuori e morbide dentro, vi daranno tante soddisfazioni. Le FRITTELLE CON FIORI DI ZUCCA E ACCIUGHE sono perfette da servire come aperitivo o antipasto di un pranzo o una cena, ma anche su un ricco buffet insieme ad altre portate calde e fredde. Una ricetta molto gustosa e dal sapore avvolgente che profuma d’estate, per realizzarle vi basteranno pochi e semplici e ingredienti. È da quando siamo stati in vacanza a Spoleto dove ho assaggiato una sorta di focaccia con fiori di zucca, acciughe e basilico che avevo in testa di replicarla in quanto quei sapori mi sono piaciuti. L’altro giorno ho raccolto un bel cesto di fiori di zucca e ho deciso di replicare anche solo i sapori ma in chiave diversa… ho preparato una pastella e anziché la focaccia ho preparato le frittelle, il risultato è stato ottimo! Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: FRITTELLE di ZUCCHINE, FIORI DI ZUCCA RIPIENI, GRAMIGNA CON CREMA DI FIORI DI ZUCCA. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Passaggi
Pulite i fiori di zucca, togliete il pistillo e passateli rapidamente sotto l’acqua, poi adagiateli su di uno strofinaccio.
Sfilettate le acciughe, sminuzzatele e tenetele da parte, intanto preparate la pastella.
PROCEDIMENTO BIMBY PER LA PASTELLA
Tritate l’aglio e il basilico (se di stagione), 5 sec. vel. 7.
Aggiungete le uova, l’acqua, la farina, il sale e le uova, frullate 30 sec. vel. 6.
Unite il pecorino grattugiato (facoltativo), frullate 10 sec. vel. 3.
Trasferite la pastella in una ciotola, aggiungete le acciughe e i fiori di zucca precedentemente sminuzzati, mescolate facendoli incorporare all’impasto.
Mettete a scaldare abbondante olio per frittura in una padella antiaderente, quando l’olio è caldo versate l’impasto con un cucchiaio.
Lasciate cuocere per tre minuti circa, poi girate e fate cuocere anche dall’altro lato.
Quando saranno dorate scolatele su carta assorbente da cucina in modo da togliere l’olio in eccesso.
Servitele ben calde.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Tritate l’aglio e il basilico fresco.
In una ciotola rompete le uova, sbattetele bene e aggiungete l’acqua.
Unite la farina, il sale e il pecorino, mescolate bene con una frusta finchè non avrete ottenuto una consistenza vellutata e senza grumi.
Incorporate alla pastella le acciughe e i fiori precedentemente sminuzzati, mescolate bene.
Mettete a scaldare abbondante olio per frittura in una padella antiaderente, quando l’olio è caldo versate l’impasto con un cucchiaio.
Lasciate cuocere per tre minuti circa, poi girate e fate cuocere anche dall’altro lato.
Quando saranno dorate scolatele su carta assorbente da cucina in modo da togliere l’olio in eccesso.
Servitele ben calde.
Dosi variate per porzioni
