Le MELANZANE AD INSALATA, un contorno fresco, leggero e saporito. Un’insalata diversa dal solito, un contorno davvero semplicissimo da preparare, una pietanza fresca perfetta per l’estate. Un’idea può essere quella di consumarle in un panino accompagnate da salumi vari, ideale per le calde giornate d’agosto, magari sotto l’ombrellone. La ricetta MELANZANE AD INSALATA che vi propongo oggi è di mia mamma che aggiunge i peperoni dolci tagliati a listarelle sottili per portare in tavola un sapore unico, delizioso, originale e colorato che farà impazzire tutti, lo zio Pietro ogni volta che le mangia mi dice che sono speciali. Bastano pochissimi ingredienti che vengono insaporiti con olio, aceto, aglio e menta per un risultato profumato che fa venire l’acquolina in bocca ai vostri ospiti. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: Melenzane a funghetto al pesto INSALATE ESTIVE RICETTE CON LE MELANZANE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliate le estremità.
Tagliatele a listarelle non molto sottili.
Lessatele in acqua bollente salata fino a quando non risultano morbide.
Fate prova forchetta, scolate e lasciate raffreddare.
Versatele in una ciotola capiente e conditele con olio, aceto, aglio e menta.
Aggiungete i peperoni crudi tagliati sottili e mescolate delicatamente.
Lasciatele riposare per almeno mezz’ora in frigo, poi impiattate e servite.
Dosi variate per porzioni
