I BACI PANTESCHI con crema alla ricotta. Una ricetta che arriva direttamente dalla Sicilia, precisamente dall’isola di Pantelleria da cui deriva anche il nome. Questa ricetta che vi propongo oggi è una di quelle “ricette del cuore” semplici che più semplici non si può, soprattutto per quanto riguarda gli ingredienti, avrete però bisogno dell’apposito strumento che nel passato faceva parte del corredo di tutte le giovani spose, che comunque potete comprare facilmente anche online. Potrebbe sembrare tutto molto complicato ma vi basterà guardare il video per vedere quanto siano facili da fare, perfetti ed irresistibilmente leggeri e croccanti. Erano molti anni che non li mangiavo, precisamente dalle elementari quando Porzia e mia zia Maria ne preparavano in abbondanza così che io, Donato e Tonino avevamo il nostro vassoio da portare alla festa di carnevale. Avevo una gran voglia di sentire quel “profumo di carnevale” così ho deciso di prepararli, in poco tempo ho avuto il risultato sperato. Vi lascio la ricettina e anche la video ricetta, potrebbe piacervi anche: I FRITTI DI CARNEVALE, CREMA DI RICOTTA, RICETTE DI CARNEVALE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per 15 baci
PER LA FARCITURA
Strumenti
Passaggi
PROCEDIMENTO BIMBY
Tritate nel boccale la scorza del limone con lo zucchero, 10 sec. vel. 9.
Riunite lo zucchero aromatizzato sul fondo con la spatola e aggiungete la ricotta, mescolate per 25 sec. vel. 4.
Trasferite la crema in una sac a poche e fate riposare in frigo fino al momento dell’uso.
Sgusciate l’uovo e mettete il tuorlo nel boccale insieme allo zucchero, la farina e il latte, mescolate per 15 sec. vel.4.
Trasferite in una ciotola.
Scaldate abbondante olio in una padella profonda.
Immergete lo stampo che avrete scelto prima nell’olio caldo, in modo da farlo diventare rovente, quindi tamponatelo con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, poi immergetelo nella pastella.
Friggete poche frittelle per volta fino a doratura.
Scolatele con mestolo forato su carta assorbente.
Quando saranno ben fredde, sistemate metà frittelle con la parte incavata che era attaccata allo stampo verso l’alto.
Con la sac a poche coprite tutta la superfice con la crema, sistemateci sopra un’altra frittella della stessa forma per richiudere e completare i baci panteschi.
Spolverizzate di zucchero a velo e servite.
PROCEDIMENTO TRADIZIONALE
Lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e la scorza del limone grattugiata.
Trasferite la crema in una sac a poche e fate riposare in frigo fino al momento dell’uso.
Sbattete il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte, continuate a mescolare.
Scaldate abbondante olio in una padella profonda.
Immergete lo stampo che avrete scelto prima nell’ olio caldo, in modo da farlo diventare rovente, quindi tamponatelo con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, poi immergetelo nella pastella.
Friggete poche frittelle per volta fino a doratura.
Scolatele con mestolo forato su carta assorbente.
Quando saranno ben fredde, sistemate metà frittelle con la parte incavata che era attaccata allo stampo verso l’alto.
Con la sac a poche coprite tutta la superfice con la crema, sistemateci sopra un altra frittella della stessa forma per richiudere e completare i baci panteschi.
Spolverizzate di zucchero a velo e servite.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire il limone con la cannella?
Si certo, andrà più che bene.
Posso servirli semplici senza crema?
Si, sono buonissimi anche senza crema con una spolverata di zucchero a velo.
Dosi variate per porzioni
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