I FRATI FRITTI, ciambelline fritte super soffici, lievitate e profumate al limone. Ricordo ancora le festicciole di carnevale a scuola quando vedevo sul tavolo queste ciambelline, i miei occhi diventavano a cuoricino. Non potete capire la mia felicità quando sono riuscita a trovare la ricetta e devo dire che al primo tentativo mi sono usciti dei frati fritti stupendi che ovviamente faccio spesso anche fuori periodo, una tira l’altra ma non è proprio una ricetta light. A volte nell’impasto metto la panna, altre volte invece il latte, entrambi le varianti hanno comunque una buona riuscita. Lo sapete che i lievitati mi danno tanta soddisfazione, tendo sempre a diminuire le dosi del lievito per una lunga lievitazione quando ho tempo a disposizione, mentre invece quando ho le ore contate rispetto le dosi della ricetta e in poche ore e un po’ di calduccio i FRATI FRITTI sono già nello zucchero pronti per essere mangiati. Provate la mia ricettina super collaudata e con le giuste accortezze avrete anche la riga bianca che si forma durante la frittura. Potrebbe interessarvi anche: Berlingozzo di carnevale, Coriandoli fritti di carnevale. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Preparazione
Preparazione al bimby
Mettete nel boccale il latte e il lievito di birra, scaldate 1 min. 37° vel. 2.
Aggiungete le uova, lo zucchero, la farina e il limone, impastate 3 min. vel. spiga.
Unite il burro e continuate a lavorare qualche minuto finchè non si sarà incorporato, vel. spiga.
Trasferite l’impasto in una contenitore con chiusura ermetica e mettete a lievitare fino al raddoppio, almeno 2 ore in base alla temperatura in casa.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo sulla spianatoia appena infarinata con il matterello portandolo a uno spessore di 1 cm.
Con un coppapasta da 8 cm ricavate 20 cerchi circa e poi forateli al centro con un coppapasta più piccolo.
Sistemateli man mano che sono pronti su dei quadratini di carta forno.
Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30-40 minuti o fino a quando si gonfieranno.
Mettete le ciambelle a friggere direttamente con la carta forno in una padella con olio caldo non abbondante.
Togliete la carta e fatele dorare a fiamma media da entrambi i lati, scolatele con un mestolo forato.
Quando saranno ben dorate scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su un vassoio con carta assorbente.
Passatele ancora calde nello zucchero semolato e servite.
I frati fritti sono pronti per essere gustati.
Preparazione tradizionale
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Sciogliete il lievito nel latte tiepido.
Aggiungete lo zucchero, le uova, il limone e la farina, impastate fino ad ottenere un impasto ben incordato.
Per ultimo aggiungete il lievito continuando ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trasferite l’impasto in una contenitore con chiusura ermetica e mettete a lievitare fino al raddoppio, almeno 2 ore in base alla temperatura in casa.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo e stendetelo sulla spianatoia appena infarinata con il matterello portandolo a uno spessore di 1 cm.
Con un coppapasta da 8 cm ricavate 20 cerchi circa e poi forateli al centro con un coppapasta più piccolo.
Sistemateli man mano che sono pronti su dei quadratini di carta forno.
Coprite con un canovaccio e fate lievitare per 30-40 minuti o fino a quando si gonfieranno.
Mettete le ciambelle a friggere direttamente con la carta forno in una padella con olio caldo non abbondante.
Togliete la carta e fatele dorare a fiamma media da entrambi i lati, scolatele con un mestolo forato.
Quando saranno ben dorate scolatele con un mestolo forato e fatele asciugare su un vassoio con carta assorbente.
Disponetele in un piatto con carta assorbente e passatele velocemente nello zucchero semolato.
I frati fritti sono pronti per essere gustati.
Farcitura e conservazione
I frati fritti si prestano molto bene ad essere riempiti con della crema al limone o alla nutella, in questo caso basta fare solo le palline e non formare il buco centrale.
Rimangono soffici anche il giorno dopo, potete scaldarli rapidamente al microonde.
Una volta cotti e raffreddati, potete anche congelarli.
Posso sostituire il latte?
Si, con 250 ml di panna e 50 ml di acqua.
Dosi variate per porzioni
