Ci sono ricette che risolvono una cena, un pranzo veloce o un aperitivo rinforzato senza stress, e questa torta salata salmone e patate è una di quelle che preparo più spesso quando voglio portare in tavola qualcosa di buono, completo e dall’effetto “wow” assicurato. La base di pasta sfoglia rettangolare è pratica, veloce e perfetta per accogliere un ripieno ricco ma equilibrato, dove ogni ingrediente ha il suo ruolo preciso. Le patate a cubetti leggermente sbollentate rendono il cuore morbido e cremoso senza appesantire, il salmone affumicato regala carattere e sapidità, mentre la provola fila che è una meraviglia e lega tutto in modo irresistibile. A completare il tutto, una generosa spolverata di parmigiano, che in forno crea quella crosticina dorata a cui è impossibile resistere.
Amo questa torta salata perché è estremamente versatile: si può preparare in anticipo, si gusta calda, tiepida o fredda ed è perfetta da tagliare a quadrotti per buffet e picnic. È una ricetta che profuma di casa, ma con quel tocco elegante dato dal salmone affumicato che la rende ideale anche per occasioni speciali o pranzi della domenica. Inoltre, è una di quelle preparazioni che si possono personalizzare facilmente in base ai gusti o a ciò che si ha in frigo, senza perdere equilibrio e bontà.
Nel mio blog Pane e Cioccolato mi piace condividere ricette semplici ma curate, e questa torta salata ne è un esempio perfetto: pochi passaggi, ingredienti facili da reperire e un risultato finale che conquista sempre tutti. Se stai cercando una torta salata con salmone e patate facile, gustosa e ben bilanciata, sei nel posto giusto. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
stampo rettangolare 20×30 cm
Strumenti
Passaggi
Preparo le patate: sbuccio le patate, le taglio a cubetti piccoli e regolari e le sbollento in acqua leggermente salata per 5–6 minuti. Devono ammorbidirsi ma restare compatte. Le scolo e le lascio intiepidire.
Stendo la sfoglia: srotolo la pasta sfoglia con la sua carta forno e la adagio nella teglia rettangolare, bucherellando leggermente il fondo con una forchetta.
Farcisco: distribuisco le patate sulla base, condisco con un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungo la provola tagliata a cubetti e metà del parmigiano.
Completo: dispongo il salmone affumicato a fette sopra il ripieno, senza esagerare con il sale. Spolvero con il parmigiano restante.
Cottura: inforno in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30–35 minuti, fino a quando la superficie è ben dorata.
Riposo: lascio intiepidire 10 minuti prima di tagliare e servire.
Consigli per una torta salata perfetta
Patate giuste: non cuocerle troppo, altrimenti in forno si sfalderanno.
Salmone sopra: metterlo in superficie evita che si secchi e mantiene il sapore più delicato.
Sfoglia croccante: se temi il fondo umido, spolvera la base con un cucchiaio di pangrattato o parmigiano prima di farcire.
Varianti golose
Con formaggio spalmabile: aggiungi qualche cucchiaio tra patate e salmone per un cuore ancora più cremoso.
Con zucchine: sostituisci metà delle patate con zucchine a cubetti.
Versione bianca più ricca: aggiungi 1 uovo sbattuto con 2 cucchiai di panna per una consistenza tipo quiche.
Conservazione
La torta salata salmone e patate si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Può essere riscaldata in forno o in friggitrice ad aria per ridare croccantezza alla sfoglia. È ottima anche fredda.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta sfoglia rotonda?
Sì, basta adattare la teglia o rifilare la sfoglia.
Posso prepararla in anticipo?
Assolutamente sì, anzi il giorno dopo è ancora più buona.
Posso congelarla?
Meglio di no: il salmone affumicato tende a perdere consistenza dopo lo scongelamento.
Dosi variate per porzioni