La torta salata antipasto di Natale è una di quelle ricette che preparo ogni anno senza mai stancarmi, perché racchiude tutto ciò che amo della cucina delle feste: semplicità, sapore e la possibilità di organizzarmi in anticipo senza stress. Durante il periodo natalizio la tavola è sempre ricca, piena di piatti importanti, ma l’antipasto resta il vero biglietto da visita del pranzo o della cena. È il momento in cui si accoglie, si stuzzica l’appetito e si crea atmosfera.
Questa torta salata con base di pasta sfoglia è la soluzione ideale quando voglio portare in tavola qualcosa di elegante ma allo stesso tempo pratico. Il ripieno è morbido e avvolgente grazie alle uova e alla panna, filante al punto giusto per via della provola, e bilanciato dalla freschezza delle zucchine grattugiate e dei pomodorini. Il risultato è una consistenza cremosa ma compatta, perfetta da tagliare a fette o a quadrotti per un buffet natalizio.
È una ricetta che si adatta benissimo a tante situazioni: come antipasto del pranzo di Natale, per la Vigilia, per Santo Stefano o anche per un aperitivo rinforzato con amici e parenti. Un altro grande vantaggio è che può essere preparata in anticipo, anzi il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si assestano. Io la trovo perfetta anche per chi non ama piatti troppo elaborati ma vuole comunque fare bella figura.
Inoltre, è una torta salata estremamente versatile: basta poco per personalizzarla, adattarla ai gusti degli ospiti o a ciò che si ha in frigorifero. È proprio questo che la rende una ricetta “furba” da tenere sempre a portata di mano durante le feste. Se posso farla io, puoi farla anche tu.
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Ingredienti
stampo da 24 cm
Strumenti
Passaggi
Lava le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Strizzale leggermente per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola capiente sbatti le uova con la panna, il parmigiano, sale e pepe.
Aggiungi le zucchine grattugiate, la provola tagliata a cubetti e mescola bene.
Lava i pomodorini, asciugali e tagliali a metà.
Srotola la pasta sfoglia e sistemala in uno stampo rivestito di carta forno, mantenendo il bordo. Bucherella il fondo con una forchetta.
Versa il ripieno nello stampo e distribuisci sopra i pomodorini, premendoli leggermente.
Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno e spennellali con un filo d’olio.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti, finché la superficie sarà dorata e il ripieno ben rassodato.
Lascia intiepidire prima di servire.
CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO
Strizzare bene le zucchine è fondamentale per evitare un ripieno troppo liquido.
La provola può essere sostituita con un formaggio a pasta filata purché non rilasci troppa acqua.
Se la superficie scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
VARIANTI GUSTOSE
Con speck o pancetta: aggiungi 100 g a cubetti per una versione più saporita.
Vegetariana extra: unisci anche carote grattugiate o spinaci saltati.
Più leggera: sostituisci la panna con ricotta o yogurt greco.
Senza pomodorini: perfetta anche in versione “bianca”.
CONSERVAZIONE
La torta salata si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta.
Può essere riscaldata leggermente in forno prima di servirla.
È possibile congelarla già cotta, a fette, e scongelarla all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla il giorno prima?
Sì, ed è ancora più buona il giorno dopo.
Posso usare la pasta brisée al posto della sfoglia?
Certo, il risultato sarà meno friabile ma ugualmente ottimo.
Si può mangiare fredda?
Assolutamente sì, è perfetta anche a temperatura ambiente.
È adatta a un buffet natalizio?
Sì, tagliata a quadrotti è ideale per buffet e antipasti.
Dosi variate per porzioni