La crostata ricotta e limone facile è uno di quei dolci che preparo quando ho voglia di qualcosa di profumato, cremoso e allo stesso tempo semplice da realizzare. La base è una pasta frolla friabile, il ripieno è una crema morbida alla ricotta e limone, fresca e delicata, mentre sopra non ci sono le classiche strisce, ma un impasto sbriciolato che in cottura diventa dorato e irresistibile.
È il dolce perfetto per ogni stagione: ottimo freddo di frigo d’estate, meraviglioso tiepido nelle giornate più fresche. Il limone regala profumo e leggerezza, la ricotta rende il ripieno vellutato senza essere pesante. Se cerchi una crostata facile, profumata agli agrumi, diversa dalla solita marmellata ma comunque alla portata di tutti, questa ricetta fa per te. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ingredienti
Per la pasta frolla
Per la crema ricotta e limone
Strumenti
Passaggi
1️⃣ Prepara la pasta frolla
In una ciotola unisci farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungi il burro freddo e lavoralo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci le uova e la scorza di limone. Impasta rapidamente fino a formare un panetto morbido. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigo 30 minuti.
2️⃣ Prepara la crema
In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero fino a renderla liscia. Unisci l’uovo, il succo e la scorza di limone, poi incorpora l’amido. Mescola bene: dovrai ottenere una crema vellutata.
3️⃣ Forma la base
Stendi circa 2/3 della frolla e rivesti uno stampo da 22 cm imburrato e infarinato. Bucherella il fondo.
4️⃣ Farcisci
Versa la crema di ricotta e limone livellandola bene.
5️⃣ Copertura sbriciolata
Con la frolla rimasta crea delle briciole irregolari e distribuiscile su tutta la superficie senza schiacciare.
6️⃣ Cottura
Cuoci in forno statico a 170°C per circa 40–45 minuti, finché sarà dorata. Fai raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
Consigli per una crostata perfetta
Scola benissimo la ricotta: è il segreto per una crema compatta e non acquosa.
Usa limoni non trattati, perché scorza e succo fanno la differenza.
Non lavorare troppo la frolla: più resta “fredda”, più sarà friabile.
Lasciala riposare almeno 2 ore prima di tagliarla: migliora consistenza e sapore.
Varianti golose
Con gocce di cioccolato bianco nella crema
Con base al cacao per contrasto con il limone
Con aggiunta di cocco rapè nell’impasto sbriciolato
Senza burro, sostituendolo con 90 ml di olio di semi
Versione più profumata, con un pizzico di vaniglia o curcuma
Conservazione
La crostata ricotta e limone si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta.
Può essere anche congelata già a fette. Si scongela lentamente in frigo ed è ottima anche fredda.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì, ma il gusto sarà più intenso. In questo caso aumenta leggermente lo zucchero.
Posso prepararla in anticipo?
Certo, è ancora più buona il giorno dopo perché si compatta meglio.
Dosi variate per porzioni