Le fette di patate con prosciutto al forno sono una di quelle ricette che preparo quando ho voglia di qualcosa di semplice ma estremamente appagante. Bastano pochi ingredienti genuini, una lavorazione facile e il risultato è un piatto che mette tutti d’accordo: morbido dentro, filante al cuore e con una gratinatura dorata irresistibile in superficie. È il classico comfort food da forno che profuma la cucina e fa venire fame ancora prima di sedersi a tavola.
Questa ricetta nasce dall’idea di valorizzare la patata nella sua forma più semplice: fette non troppo sottili, appena sbollentate per renderle tenere ma ancora compatte, farcite con prosciutto e provola e poi rifinite con una generosa spolverata di parmigiano. In forno, il formaggio si scioglie, il prosciutto rilascia sapore e la superficie diventa croccante e dorata al punto giusto. Il bello di queste patate al forno con prosciutto e formaggio è che possono essere servite come secondo piatto, come contorno ricco o anche come piatto unico per una cena informale.
Sono perfette quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare al gusto, ideali anche da preparare in anticipo. Con pochi accorgimenti – come la scelta delle patate giuste e una sbollentatura rapida – si ottiene una consistenza impeccabile. Inoltre, questa preparazione è super versatile: puoi cambiarne il ripieno, il formaggio o arricchirla con spezie ed erbe aromatiche. Le patate gratinate al forno restano sempre una garanzia, ma in questa versione a fette farcite diventano davvero speciali. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per 4 persone
Strumenti
Passaggi
Pela le patate e tagliale a fette spesse circa 1 cm, non troppo sottili.
Portale a ebollizione in acqua leggermente salata e sbollentale per 5 minuti: devono ammorbidirsi senza rompersi. Scolale e lasciale intiepidire.
Disponi metà delle fette su una teglia rivestita di carta forno, leggermente unta.
Farcisci ogni fetta con una porzione di prosciutto e qualche fettina di provola.
Copri con un’altra fetta di patata, creando una sorta di “sandwich”.
Spennella la superficie con olio, aggiungi sale, pepe e abbondante parmigiano.
Cuoci in forno statico a 190°C per 25–30 minuti, fino a gratinatura dorata.
Se necessario, termina con 2–3 minuti di grill.
Consigli per una riuscita perfetta
Usa patate a pasta gialla: tengono meglio la cottura.
Non prolungare troppo la sbollentatura.
Asciuga bene le patate prima di farcirle.
Per una crosticina extra, aggiungi un cucchiaio di pangrattato al parmigiano.
Varianti
Con speck o pancetta al posto del prosciutto.
Con scamorza affumicata per un gusto più deciso.
Versione vegetariana: zucchine grigliate e formaggio.
Più leggera: mozzarella ben scolata e poco parmigiano.
Conservazione
Le fette di patate con prosciutto al forno si conservano in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Riscaldale in forno per far tornare la gratinatura croccante. Sconsiglio il congelamento.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararle in anticipo?
Sì, puoi assemblarle qualche ora prima e cuocerle al momento.
Posso evitare la sbollentatura?
No, è fondamentale per ottenere patate morbide dentro e ben cotte.
Che formaggio usare al posto della provola?
Ottimi anche fontina, scamorza o caciocavallo.
Dosi variate per porzioni