Quando preparo questi ANTIPASTI A FORMA DI STELLA DI PASTA SFOGLIA, so già che andranno a ruba. Sono uno di quegli antipasti furbi che fanno scena con pochissimo sforzo, perfetti per le feste, per un buffet tra amici, per l’aperitivo della domenica o per aprire un pranzo importante con qualcosa di bello e goloso. Le stelline di sfoglia sono dorate, friabili, profumate, con quel contrasto irresistibile tra il ripieno morbido e la superficie croccante ricoperta di sesamo.
Mi piacciono perché sono semplicissime, ma allo stesso tempo super versatili: io oggi le preparo con prosciutto crudo, ma puoi davvero sbizzarrirti. Salmone affumicato, salumi misti, formaggi filanti, verdure, rucola fresca… ogni volta possono diventare diverse. Ed è proprio questo il loro punto di forza: una sola base, mille varianti, tutte buonissime.
Sono anche perfette se hai ospiti perché puoi prepararle in anticipo, tenerle pronte in frigo e infornarle all’ultimo momento. In pochi minuti la cucina profuma di sfoglia appena sfornata e l’effetto “wow” è garantito. Inoltre piacciono a tutti: grandi, bambini, ospiti più tradizionali e quelli che amano sperimentare.
Queste stelline sono l’antipasto ideale quando vuoi qualcosa di elegante ma senza complicarti la vita. Bastano pochi ingredienti, un coppapasta a forma di stella e un po’ di fantasia per portare in tavola un antipasto che sembra uscito da una gastronomia… ma fatto interamente in casa. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Per le varianti (facoltative):
Strumenti
Passaggi
Srotola la pasta sfoglia e adagiala su un piano di lavoro mantenendo la sua carta forno.
Con un coppapasta a forma di stella ricava tante stelline (numero pari).
Su metà delle stelline distribuisci un pezzetto di prosciutto crudo, senza esagerare per evitare che fuoriesca in cottura.
Se vuoi aggiungere rucola, mettila spezzettata sopra il prosciutto.
Copri con un’altra stellina di sfoglia e sigilla bene i bordi premendo leggermente con le dita o con i rebbi di una forchetta.
Disponi le stelline su una teglia rivestita di carta forno.
In una ciotolina sbatti il tuorlo con il latte e spennella delicatamente la superficie.
Cospargi con semi di sesamo.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15–18 minuti, fino a doratura.
Sforna e lascia intiepidire qualche minuto prima di servire.
CONSIGLI PER UNA RIUSCITA PERFETTA
Non caricare troppo il ripieno: meno è meglio, la sfoglia deve gonfiarsi bene.
Sigilla accuratamente i bordi per evitare fuoriuscite.
Usa la sfoglia ben fredda: se si scalda troppo, rimettila qualche minuto in frigo.
Per una superficie ancora più croccante, puoi aggiungere anche semi di papavero o lino.
VARIANTI GOLOSE
Stelline al salmone: salmone affumicato e un velo di formaggio spalmabile.
Vegetariane: verdure grigliate e scamorza.
Rucola e crudo: aggiungi la rucola solo a fine cottura per un gusto più fresco.
Formaggio filante: cubetti di provola o mozzarella ben asciutta.
Speck e brie: per un risultato più intenso e cremoso.
CONSERVAZIONE
Si conservano cotte in frigorifero per 1–2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Puoi prepararle crude e tenerle in frigo fino a 24 ore prima di cuocerle.
Si possono congelare da crude e cuocere direttamente da congelate aumentando leggermente il tempo di cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la pasta sfoglia rotonda?
Sì, va benissimo, ricaverai solo meno stelline.
Posso sostituire il sesamo?
Certo, usa papavero, lino o lascia la superficie liscia.
Sono adatte ai bambini?
Assolutamente sì, soprattutto con prosciutto cotto e formaggio.
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Sì, a 180°C per circa 10–12 minuti, controllando la doratura.
Dosi variate per porzioni