Il pane in cassetta fatto in casa è un lievitato dagli ingredienti semplici che darà grande soddisfazione.
Poter creare nella nostra cucina un pane morbido da tagliare a fette e farcire con tutto quello che ci piace per preparare panini o toast è una cosa davvero impagabile.
È una magia come acqua, lievito e farina possano trasformarsi in poco tempo in qualcosa di così buono, gustoso e irrinunciabile.
Per preparare il mio pane in cassetta ho acquistato l’apposito stampo.
Era da tanto tempo che volevo comprarlo e finalmente mi sono fatta questo regalo.
Ho preso uno stampo in ferro blu che ha bisogno di una certa manutenzione per evitare che arrugginisca, ma che è perfetto per la cottura in forno.
In fondo conosco già benissimo questo materiale. Tutte le teglie da pizza che uso sono in ferro e dopo anni di utilizzo sono ancora perfette.
Per l’impasto ho usato farina Manitoba che è l’ideale per i lievitati, ma di un tipo poco raffinato perché cerco di usare il meno possibile la farina 0 e tantomeno la 00.
Ho aggiunto un poco di strutto (che peraltro può essere sostituito con altrettanto burro) per una fragranza ancora più irresistibile.
Con il mio primo pane in cassetta cucinato con lo stampo nuovo ho preparato dei semplicissimi toast al prosciutto cotto e formaggio.
Sono venuti così buoni che mi sono ripromessa di sfornare più spesso questo pancarré non ha paragoni con quello che si compra al supermercato.
ALTRE RICETTE DI PANE
Ingredienti per il pane in cassetta fatto in casa
- Energia 223,19 (Kcal)
- Carboidrati 43,25 (g) di cui Zuccheri 2,33 (g)
- Proteine 6,02 (g)
- Grassi 4,31 (g) di cui saturi 1,55 (g)di cui insaturi 2,59 (g)
- Fibre 7,48 (g)
- Sodio 468,28 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare il pane in cassetta fatto in casa
Intiepidire l’acqua con il latte e metterla nella ciotola della planetaria assieme al lievito di birra, al miele e allo zucchero.
Fare sciogliere bene quindi aggiungere la farina e cominciare ad impastare con il gancio per amalgamare gli ingredienti.
Quando il composto avrà cominciato a prendere consistenza aggiungere il sale e poco alla volta lo strutto tagliato a pezzettini.
Lavorare a lungo (almeno 15 minuti) per far prendere forza all’impasto.
Trasferire il tutto sulla spianatoia leggermente infarinata, lavorare brevemente con le mani e formare una palla.
Mettere l’impasto in una ciotola (io spesso uso la stessa ciotola della planetaria), coprire con un piatto rovesciato o con della pellicola e mettere a lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria.
Quando l’impasto sarà raddoppiato di volume rovesciarlo sul piano di lavoro e schiacciarlo con le mani formando un rettangolo della larghezza di 30 centimetri (la stessa larghezza dello stampo).
Arrotolarlo e trasferirlo nello stampo per pane in cassetta ben imburrato in ogni sua parte, persino negli angoli e sotto al coperchio.
Chiudere lo stampo lasciando il coperchio leggermente aperto (circa un centimetro) per poter controllare la lievitazione.
Porre il pancarré nuovamente a lievitare. Io di solito lo metto nel forno spento.
Quando l’impasto avrà quasi riempito tutto lo stampo toglierlo dal forno e chiudere il coperchio fino in fondo.
Cuocere il pancarré in forno preriscaldato a 190 gradi per 45 minuti quindi toglierlo dallo stampo facendo attenzione a non bruciarsi e metterlo su di una griglia.
Prima di tagliare il pane in cassetta fatto in casa farlo raffreddare completamente.
Se avremo la pazienza di aspettare il giorno dopo avremo delle fette ancora più perfette.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
Il pane in cassetta fatto in casa si conserva intero, senza essere tagliato, per due o tre giorni posto dentro un sacchetto di plastica per alimenti.
Possiamo anche congelarlo a fette per averlo sempre pronto all’occorrenza.
VARIANTI
Al posto dello strutto possiamo mettere una uguale quantità di burro oppure dell’olio di oliva trasformando così la ricetta in un lievitato vegano (mettendo una bevanda vegetale al posto del latte oppure solo acqua).
CONSIGLI
Naturalmente possiamo mangiare il pane in cassetta come sostituto del normale pane oppure lo possiamo usare per creare gustosi panini, sandwich e toast irresistibili.
Se non avete uno stampo per pane in cassetta potete cuocere ugualmente il vostro pancarré in uno stampo da plumcake della lunghezza di 30 centimetri coprendolo con un foglio di alluminio per i primi 35 minuti di cottura.
Tagliare delle fette perfette a mano con un coltello non è facilissimo.
Se vogliamo essere molto precisi è consigliabile usare un’affettatrice elettrica.
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