Il clafoutis alle fragole è un dolce di origine francese davvero morbido, umido, leggero, ma soprattutto squisito e con tanta frutta.
Infatti contiene poca farina, poco zucchero e pochi grassi per cui una fetta fornisce davvero poche calorie.
In più questa mia versione non ha la panna tra gli ingredienti come previsto dalla ricetta originale per cui è ancora più light, ma ugualmente buonissimo.
Ho scoperto il clafoutis da poco più di un anno ed è subito diventato uno dei miei dolci preferiti.
Lo sto provando con tanti tipi di frutta e ogni versione è più buona dell’altra.
Ho già preparato il clafoutis alle ciliegie, il clafoutis alle mele e quello alle pesche.
Ne ho fatto persino una versione salata con i piselli davvero ottima.
La base di questo dolce è una semplice pastella a base di uova, latte, farina e zucchero alla quale possiamo aggiungere il tipo di frutta da noi preferito.
Solitamente il clafoutis viene cotto in una pirofila in modo da servirlo direttamente nel recipiente di cottura, ma a volte l’ho infornato in uno stampo a cerniera in modo da poterlo poi trasferire su di un piatto da portata.
Questo con le fragole, però, consiglio assolutamente di cuocerlo in una pirofila.
Le fragole infatti rilasciano molta umidità e spostare il dolce dal recipiente a un piatto potrebbe rovinarlo irrimediabilmente.
- Energia 134,17 (Kcal)
- Carboidrati 23,62 (g) di cui Zuccheri 14,76 (g)
- Proteine 4,53 (g)
- Grassi 3,09 (g) di cui saturi 1,56 (g)di cui insaturi 1,43 (g)
- Fibre 1,16 (g)
- Sodio 103,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 95 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
- 400 gfragole
- 100 gzucchero
- 100 gfarina 00
- 3uova (grandi)
- 250 glatte
- 1limone (scorza grattugiata)
- 1 pizzicosale
- zucchero a velo (per decorare)
- burro (per ungere la pirofila)
- farina (per infarinare la pirofila)
Come preparare il clafoutis alle fragole
Sgusciare le uova in una ciotola poi aggiungere lo zucchero e montare il tutto con lo sbattitore elettrico fino a che diventa gonfio e chiaro.
Unire il latte e mescolare ancora con le fruste elettriche a bassa velocità.
Aggiungere la scorza grattugiata di un limone non trattato, un pizzico di sale e la farina, poca per volta, lavorando ancora il composto con lo sbattitore elettrico.
Ungere con del burro una pirofila da 22 centimetri di diametro e infarinarla con cura sul fondo e lungo i bordi.
Versarvi l’impasto preparato in precedenza.
Lavare con delicatezza le fragole e asciugarle con della carta da cucina.
Togliere i peduncoli e tagliare i frutti a metà.
Distribuirli uniformemente nella pirofila.
Le fragole affonderanno leggermente, ma non è un problema.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti fino a quando il clafoutis sarà diventato leggermente dorato.
Fare raffreddare e solo al momento di servirlo spolverarlo con abbondante zucchero a velo.
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I consigli di Dany
Il clafoutis alle fragole si conserva a temperatura ambiente per non più di un giorno.
Per conservarlo più a lungo consiglio di tenerlo in frigorifero.
Al posto della scorza di limone grattugiata possiamo aromatizzare il clafoutis con i semini di una bacca di vaniglia o con un cucchiaino di estratto di vaniglia.