La cheesecake cotta alle fragole è un dolce con ripieno di ricotta e formaggio con una base di biscotti sbriciolati e una guarnizione di fragole davvero buonissima e spettacolare.
Nessuno saprà resistere a una fetta di questo dolce tanto famoso quanto gradito.
Possiamo decidere di decorare questa cheesecake con delle semplici fragole fresche, oppure, come vi propongo io, di usare una composta di fragole a pezzi da mettere sul dolce un attimo prima di servirlo.
Per quanto riguarda lo stampo io ne ho usato uno da 22 centimetri di diametro apribile, e la cheesecake non è venuta molto alta.
Se volete potete usarne uno leggermente più piccolo per avere un bordo più grande.
La cosa importante da fare prima di cuocere la torta è quella di rivestire il fondo dello stampo con della carta stagnola per evitare di sporcare il forno dato che il burro inevitabilmente fuoriuscirà dalla base della tortiera.
- Energia 436,57 (Kcal)
- Carboidrati 42,95 (g) di cui Zuccheri 24,11 (g)
- Proteine 12,11 (g)
- Grassi 25,01 (g) di cui saturi 14,02 (g)di cui insaturi 5,59 (g)
- Fibre 1,66 (g)
- Sodio 422,93 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienti
Per la base di biscotti
- 250 gbiscotti secchi
- 125 gburro
Per la crema al formaggio
- 375 gricotta
- 300 gformaggio fresco spalmabile
- 120 gzucchero
- 2uova (grandi)
- 1limone (scorza grattugiata)
- 1 bustinavanillina
Per la guarnizione alle fragole
- 500 gfragole
- 40 gzucchero
- 20 gsucco di limone
Preparazione
Mettere i biscotti in un mixer e tritarli finemente fino a ridurli in briciole sottili.
Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria e unirlo ai biscotti sbriciolati amalgamando bene.
Ungere uno stampo da 22 centimetri con cerniera apribile o se preferite rivestitelo di carta forno.
Ritagliate un cerchio per la base e una o più strisce per il bordo.
Se in precedenza avrete unto anche lo stampo la carta aderirà con più facilità.
Rivestire l’esterno della teglia con dei fogli di alluminio per evitare che il burro in cottura coli sul fondo del forno.
Versare i biscotti nella tortiera e con le mani o con il dorso di un cucchiaio creare uno strato alla base e un bordo tutto in torno pressando bene.
Riporre in frigorifero.
In una ciotola mettere la ricotta, il formaggio spalmabile tipo Philadelphia e lo zucchero.
Unire le uova, la scorza grattugiata di un limone non trattato e una bustina di vanillina (o se preferite i semini di una bacca di vaniglia o un cucchiaino di estratto di vaniglia).
Con le fruste elettriche alla velocità minima lavorare i formaggi fino a creare una crema liscia e omogenea.
Prendere lo stampo dal frigorifero e versarvi il composto di formaggio e uova.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per un’ora.
Lasciare la cheesecake nel forno spento per una mezz’ora poi farla raffreddare a temperatura ambiente.
Riporre in frigorifero per almeno 4 ore prima di toglierla dallo stampo coprendola con della pellicola.
Io di solito la preparo la sera per il giorno dopo in modo da lasciarla in frigo tutta la notte.
Lavare le fragole, togliere il picciolo e metterle in un pentolino dopo averle tagliate a pezzetti.
Unire lo zucchero e il succo di limone, poi fare cuocere a fiamma prima leggera poi più sostenuta in modo da ottenere una composta con i pezzi di fragola ancora interi.
Fare evaporare un po’ del sughino in modo da ottenere una salsa non troppo liquida.
Fare raffreddare e riporre in frigorifero in un contenitore con coperchio.
Al momento di servire la cheesecake cotta alle fragole toglierla dallo stampo, trasferirla sul piatto da portata e decorarla con la composta.
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I consigli di Dany
La cheesecake cotta alle fragole si conserva in frigorifero per due o tre giorni al massimo.
Volendo possiamo sostituire le fragole con lamponi o altri frutti di bosco.