Clafoutis di mele con amaretti e uvetta

Il clafoutis di mele con amaretti e uvetta, anche se sarebbe più corretto chiamarlo flognard, è un dolce morbido e delizioso di origine francese.
Io lo preparo sempre con una ricetta senza grassi e con tanta frutta in modo da poterne mangiare anche una fettina in più senza troppi sensi di colpa.
Questo dolce è davvero morbido e umido ed è perfetto da gustare come fine pasto o come merenda accompagnato da una tazza di tè.
Non è il mio primo clafoutis, ne ho già preparati altri e mi sono letteralmente innamorata di questo dolce.
Cerco sempre di preparare dolci leggeri, senza troppi zuccheri e con quantità di grassi limitate.
Il clafoutis rispecchia in pieno queste caratteristiche e in più è davvero molto versatile.
Lo si può preparare con la frutta preferita possibilmente di stagione.
Visto che adesso siamo in autunno mi sembrava d’obbligo prepararlo con le mele.

Clafoutis di mele con amaretti e uvetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione25 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • PorzioniStampo da 22 centimetri
  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaFrancese

Ingredienti

  • 600 gmele (circa 3 grosse)
  • 250 glatte intero
  • 3uova (grandi)
  • 110 gzucchero
  • 125 gfarina tipo 2
  • 50 gamaretti
  • 35 guvetta
  • 20 grum
  • 1 bustinavanillina
  • 1 pizzicosale
  • 5 gburro (per la teglia)
  • farina (per la teglia)

Preparazione

  1. Ridurre in polvere gli amaretti con un mixer o un tritatutto e tenerli da parte.

    Mettere le uvette a bagno in acqua tiepida per almeno un quarto d’ora.

    Sgusciare le uova in una ciotola e lavorarle a lungo assieme allo zucchero usando delle fruste elettriche.

    Quando saranno diventate gonfie e chiare unire il latte e il rum.

  1. Continuare a lavorare ancora qualche istante a bassa velocità poi unire la farina, gli amaretti sbriciolati, la vanillina (o i semini di una bacca di vaniglia) e un pizzico di sale.

    Amalgamare il tutto fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.

    Imburrare e infarinare uno stampo da 22 centimetri con il bordo apribile.

    Sbucciare le mele e tagliarle a fettine. Disporle sul fondo della tortiera secondo il vostro gusto e in doppio strato.

    Scolare, strizzare le uvette e distribuirle sulle mele.

  1. Clafoutis di mele con amaretti e uvetta

    Versare l’impasto preparato in precedenza sulla frutta in maniera delicata per evitare che le fettine di mela si spostino.

    Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi in modalità statica per 45 minuti.

    Fare raffreddare completamente il dolce prima di toglierlo dallo stampo poi trasferirlo su di un piatto da portata.

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I consigli di Dany

Il clafoutis di mele con amaretti e uvetta si conserva a temperatura ambiente per un giorno.

Per una conservazione più lunga consiglio di tenerlo in frigorifero.

Lasciarlo poi a temperatura ambiente per almeno un’ora prima di consumarlo.

Potete sostituire l’aroma di vaniglia con della scorza di limone grattugiata o con della cannella in polvere.

Per un clafoutis ancora più goloso sostituire metà del latte con della panna fresca liquida.

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