Ingredienti:
- 250 gr farina ai grani antichi
- 80 gr acqua
- 80 gr olio di semi di girasole
- 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 2 zucchine
- 1 cespo di radicchio
- 70 gr speck a cubetti
- 2 uova
- parmigiano reggiano q.b.
- olio evo q.b.
- sale fino q.b.
Procedimento:
Inizia preparando la pasta brisée: in una ciotola mescola l’acqua con l’olio.
Incorpora la farina e il lievito istantaneo per torte salate, precedentemente mescolati insieme.
Comincia ad impastare gli ingredienti aiutandoti con un cucchiaio e poi continua con le mani: dovrai ottenere un composto omogeneo.
Una volta pronto lascialo riposare circa 10/15 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola.
Nel frattempo prepara il ripieno: lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a cubetti.
Pulisci poi il radicchio, lavalo e riducilo a striscioline.
Versa dell’olio in una padella e lascialo riscaldare per qualche secondo: aggiungi le verdure e lasciale cuocere a fiamma media fino a che non saranno appassite, aggiungendo a metà cottura del sale.
In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e aggiungi il parmigiano grattugiato a piacere.
Una volta pronte le verdure, mettile in una ciotola, aggiungi lo speck e il composto di uova e parmigiano: mescola bene tutti gli ingredienti.
Stendi il rotolo di pasta brisée su un foglio di carta da forno: trasferiscilo in una tortiera e bucherellalo con una forchetta.
Versa il composto di verdure, ripiega i bordi della pasta e bucherella anche questi con una forchetta.
Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 25 minuti.0 comment
