Secondi

Bocconcini di pollo e zucchine

Settembre 13, 2020| Secondi

Ingredienti (per 2/3 persone):

250 gr petto di pollo
3 zucchine
1 limone
1 spicchio d’aglio
farina 00 q.b.
sale fino q.b.
olio evo q.b.

Procedimento:
Lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a tocchetti.
Cospargi il fondo di una padella con dell’olio e lascia dorare l’aglio sbucciato per un paio di minuti: aggiungi le zucchine e un dito d’acqua tiepida.
Lascia cuocere con un coperchio per circa 10 minuti a fuoco medio ed, infine, sala le zucchine e togli l’aglio.
Nel frattempo taglia a cubetti il petto di pollo e infarinalo.
Cospargi il fondo di una padella con dell’olio: quando è caldo aggiungi il pollo infarinato e lascia cuocere a fuoco medio per circa 5/10 minuti.
A metà cottura aggiungi il succo di un limone spremuto e del sale.
Quando il pollo è ben dorato, versalo nella padella con le zucchine e fai cuocere per un altro paio di minuti.
Consiglio: servi i bocconcini di pollo e zucchine con delle foglioline di menta.

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Polpettone

Aprile 2, 2020| Secondi

Ingredienti:

1 kg macinato di vitello
1 uovo
parmigiano q.b.
mollica di pane raffermo q.b.
prezzemolo q.b.
sale fino e grosso q.b.
olio evo q.b.
1 spicchio d’aglio
400 gr spinaci
formaggio Bel Paese q.b.

Procedimento:
In una terrina lavora la carne macinata con un uovo sbattuto.
Aggiungi il parmigiano grattugiato, la mollica di pane, il prezzemolo e il sale: impasta facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, puoi aggiungere una spolverata di pan grattato.
Nel frattempo fai lessare gli spinaci in acqua precedentemente salata: una volta cotti ripassali in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio per una decina di minuti.
Stendi l’impasto di carne su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo alto circa due dita: al centro riponi gli spinaci e fettine di formaggio Bel Paese in modo da coprire tutta la superficie occupata dalla verdura.
Ripiega prima un lato dell’impasto e poi l’altro formando un cilindro: chiudi il polpettone nella carta da forno (devi formare una caramella) e lascialo riposare in frigo per 30 minuti.
Spennella la superficie del polpettone con dell’olio e lascialo cuocere in forno ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti.

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Polpette della mamma

Novembre 28, 2019| Secondi

Ingredienti (per 5 persone):

2 uova
650 gr macinato di scottona
pane raffermo q.b.
parmigiano (30 gr. circa)
1 goccio di latte
pan grattato q.b.
prezzemolo q.b.
olio q.b.

Procedimento:
Sbatti le uova con un pizzico di sale: aggiungi il macinato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale e pezzettini di pane raffermo (circa 2 manciate) precedentemente lasciati ammorbidire nel latte.
Aggiungi pan grattato quanto basta per rendere il composto uniforme.
Forma con le mani delle polpette della dimensione che preferisci, schiacciandole leggermente.
Cospargi la teglia di una pirofila con un filo d’olio e aggiungi le polpette: cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

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Salsiccia e Patate

Novembre 6, 2019| Secondi

Ingredienti (dosi per 5 persone):

1 kg di salsiccia
1 kg di patate
olio evo q.b.
sale q.b.
rosmarino q.b.
timo q.b.

Procedimento:
Con un coltello incidi il budello della salsiccia in modo da eliminarlo.
Metti sul fuoco una padella antiaderente e, quando la superficie è calda, aggiungi la salsiccia.
Fai cuocere a fuoco medio/alto facendola rosolare da entrambe le parti.
Una volta che la salsiccia ha rilasciato il suo grasso abbassa la fiamma e continua la cottura con un coperchio per altri 10 minuti circa.
Per le patate puoi consultare la ricetta “Patate al Forno” pubblicata sul blog.

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