Dolci

Plumcake yogurt e fragole

| Dolci, Plumcake

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 190 gr zucchero
  • 100 ml olio di semi
  • 50 ml di latte
  • 150 gr yogurt bianco
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 50 gr fecola di patate
  • 250 gr farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • 6 fragole


    Procedimento:
    In una ciotola versa lo zucchero e le uova: lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
    Aggiungi a filo lo yogurt e continua a lavorare il composto.
    Versa poi il latte, l’olio e la scorza grattugiata di mezzo limone: fai amalgamare bene tutti gli ingredienti.
    Aggiungi poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la fecola di patate.
    Versa il composto in uno stampo da plumcake e sulla superficie aggiungi le fragole tagliate a fettine.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 35 minuti.

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Crostata crema e lamponi

| Crostate, Dolci


Ingredienti per la base:

  • 310 gr farina 00
  • 150 gr zucchero
  • 2 uova
  • 60 ml olio evo
  • 1/2 bustina di lievito
  • scorza grattugiata di 1/2 limone

Ingredienti per la farcitura:

  • 2 uova
  • 75 gr zucchero
  • 35 gr amido di mais
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 40 gr lamponi
  • zucchero a velo


    Procedimento:
    Su un piano da lavoro disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, l’olio, le uova, la scorza di limone e il lievito. Comincia a sbattere le uova e poi ad impastare con l’aiuto della forchetta.
    Continua ad impastare con le mani, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti: una volta ottenuto un panetto, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
    Trascorso questo tempo, stendi il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello ed adagia la frolla in uno stampo da crostata: cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 14 minuti.
    Con l’aiuto di un coltello intaglia al centro la base e ricava un piccolo disco di pasta, che dovrai ridurre in pezzetti: ti servirà per spolverizzare la crostata una volta farcita.
    Fai riscaldare il latte in un pentolino con la scorza di un limone: nel frattempo, con l’aiuto di una frusta, sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero e l’amido di mais.
    Una volta che il latte è caldo versalo nelle uova sbattute e porta il composto in un pentolino su fuoco basso: mescola per 5 minuti con la frusta finché gli ingredienti non si addensano.
    Una volta che la crema si è raffreddata, versala sulla superficie della crostata aiutandoti con una spatola.
    Disponi i lamponi a piacere (in questo caso a forma di cuore) e spolverizza la superficie con la pasta frolla ridotta a pezzettini e lo zucchero a velo.

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Biscotti di Natale

| Biscotti, Dolci

Ingredienti (circa 40/50 biscotti):

  • 500 gr farina 00
  • 200 gr burro
  • 200 gr zucchero
  • 2 uova
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • 1 pizzico di sale
  • gocce di cioccolato q.b.


    Procedimento:
    Su un piano da lavoro setaccia la farina.
    Taglia il burro a pezzetti piccoli: con le mani sfregalo con la farina fino ad ottenere uno sfarinato a piccoli fiocchi.
    Disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone.
    Comincia a sbattere le uova con le zucchero, in un secondo momento ingloba anche la farina.
    Continua ad impastare con l’aiuto di una spatola per non far riscaldare troppo il burro con le mani: una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
    All’impasto puoi aggiungere a piacere delle gocce di cioccolato.
    Trascorso questo tempo, stendi sul piano da lavoro precedentemente infarinato il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello: ricava i biscotti con delle formine.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 6/7 minuti: sforna i biscotti non appena la superficie prende un po’ di colore.

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Torta carote e mandorle

| Dolci, Torte

Ingredienti:

  • 300 gr carote
  • 6 uova
  • 250 gr zucchero
  • 100 gr fecola di patate
  • 200 gr mandorle pelate
  • zucchero a velo q.b.


    Procedimento:
    Lava bene le carote, pelale e grattugiale.
    In una terrina sbatti i tuorli con lo zucchero: montali con le fruste fino a che non saranno gonfi e spumosi.
    Incorpora le carote grattugiate amalgamandole bene al composto.
    Aggiungi, poi, la fecola e le mandorle tritate.
    Monta a neve densa gli albumi e incorporali al composto aiutandoti con una spatola, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 35/40 min: una volta raffreddata, spolverizza la torta con lo zucchero a velo.

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Crostata

| Crostate, Dolci


Ingredienti:

  • 310 gr farina 00
  • 150 gr zucchero
  • 2 uova
  • 60 ml olio evo
  • 1/2 bustina di lievito
  • scorza grattuggiata di 1/2 limone
  • 4 cucchiai di nutella


    Procedimento:
    Su un piano da lavoro disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, l’olio, le uova, la scorza di limone e il lievito. Comincia a sbattere le uova e poi ad impastare con l’aiuto della forchetta.
    Continua ad impastare con le mani, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti: una volta ottenuto un panetto, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
    Trascorso questo tempo, stendi il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello ed adagia la frolla in uno stampo da crostata: versa la nutella e distribuiscila con una spatola su tutta la superficie.
    Con la frolla restante, crea delle strisce per ricoprire la superficie (in questo caso ho utilizzato delle formine per biscotti).
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 18 minuti.

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Rotolo alla marmellata

| Dolci, Torte


Ingredienti:

  • 5 uova
  • 70 gr zucchero
  • 60 gr olio di semi
  • 50 gr maizena
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • marmellata di amarene e ciliegie q.b.
  • zucchero a velo q.b.


    Procedimento:
    In una ciotola monta a neve ferma i bianchi e aggiungi pian piano lo zucchero.
    Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone e i rossi d’uovo: continua a mescolare bene gli ingredienti con una frusta, facendo dei movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare i bianchi d’uovo.
    Aggiungi l’olio ed infine la maizena: fai amalgamare bene gli ingredienti.
    Fodera una teglia con della carta da forno precedentemente bagnata con dell’acqua e strizzata: versa il composto e livellalo con una spatola.
    Lo spessore deve essere di circa 1 cm.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 11 minuti.
    Fai raffreddare la pasta biscotto, versa sulla superficie la marmellata a piacere ed arrotola dal lato più lungo.
    Riponi in frigo il rotolo e poco prima di servirlo cospargi la superficie con dello zucchero a velo.

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Biscotti

| Biscotti, Dolci


Ingredienti (per 15/20 biscotti):

  • 1 uovo
  • 150 gr zucchero di canna
  • 100 ml olio di semi
  • 240 gr farina 00
  • 60 gr olio evo
  • 1/2 bustina di lievito
  • scorza grattugiata di 1/2 limone
  • gocce di cioccolato q.b.


    Procedimento:
    Su un piano da lavoro disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, l’olio e l’uovo. Comincia a sbattere l’uovo con l’aiuto di una forchetta.
    Aggiungi poi la scorza di limone ed il lievito.
    Continua ad impastare con la forchetta per poi passare alle mani: aggiungi le gocce di cioccolato all’impasto.
    Una volta ottenuto un panetto liscio, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
    Trascorso questo tempo, stendi su un foglio di carta da forno il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello: ricava i biscotti con delle formine.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 11 minuti.

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Plumcake soffice

| Dolci, Plumcake


Ingredienti:

  • 3 uova
  • 150 gr zucchero
  • 100 ml olio di semi
  • 1 goccio di latte
  • 125 gr yogurt bianco
  • 1/2 scorza di limone
  • 60 gr fecola di patate
  • 180 gr farina 00
  • 1 bustina di lievito
  • zuccherini q.b.


    Procedimento:
    In una ciotola versa lo zucchero e le uova: lavora con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso.
    Aggiungi a filo l’olio e continua a lavorare il composto.
    Versa poi il latte, la scorza grattugiata di mezzo limone e lo yogurt: fai amalgamare bene tutti gli ingredienti.
    Aggiungi poco alla volta la farina setacciata con il lievito e la fecola di patate.
    Versa il composto in uno stampo da plumcake e sulla superficie aggiungi a piacere gli zuccherini.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 35 minuti.

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Torta soffice allo yogurt e fragole

| Dolci, Torte


Ingredienti:

  • 3 uova
  • 2 vasetti di yogurt bianco (2 x 125 gr)
  • 180 gr zucchero di canna
  • 100 ml olio di semi
  • 30 ml panna
  • 100 gr farina integrale
  • 150 gr farina 00
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 4 fragole fresche
  • zuccherini q.b.


    Procedimento:
    In una terrina sbatti le uova con lo zucchero per un paio di minuti.
    Dopo aver ottenuto un composto spumoso, aggiungi lo yogurt, l’olio e la panna: continua a lavorare gli ingredienti con una frusta elettrica.
    Versa la farina, la vanillina e il lievito: mescola tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un composto omogeneo.
    Versa il composto in una tortiera e sulla superficie aggiungi le fragole tagliate a fettine e gli zuccherini.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 35 minuti.
    Una volta raffreddata, spolverizza la torta con lo zucchero a velo.

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Cuori di San Valentino

| Dolci, Torte


Ingredienti (per circa 5 cuori):

  • 2 uova
  • 250 gr farina 00
  • 250 gr zucchero
  • 130 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 250 ml latte intero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 5 cucchiai di gocce di cioccolato
  • zucchero a velo q.b.


    Procedimento:
    Fai fondere il cioccolato con un goccio di latte.
    Taglia a pezzetti il burro e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina: lavoralo poi a crema con una frusta, incorporando lo zucchero, i tuorli, il latte, la farina setacciata con il lievito, il cioccolato fuso.
    Mescola bene dopo l’aggiunta di ogni singolo ingrediente: consiglio di aggiungere un po’ di latte, un po’ di farina e così via fino al termine degli ingredienti.
    Monta a neve i gli albumi e incorporali al composto, mescolando dal basso verso l’alto in modo che non si smontino.
    Aggiungi le gocce di cioccolato, precedentemente lasciate in freezer per almeno una mezz’oretta (questo serve a non farle riversare sul fondo durante la cottura).
    Versa il composto nelle tortiere imburrate e infarinate: se il composto avanza, puoi versare la restante parte in pirottini per muffin o in altra tortiera a scelta.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 20 minuti (fai la prova stecchino per vedere se i cuori sono cotti).
    Lascia raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.

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