Ingredienti per la base:
- 310 gr farina 00
- 150 gr zucchero
- 2 uova
- 60 ml olio evo
- 1/2 bustina di lievito
- scorza grattugiata di 1/2 limone
Ingredienti per la farcitura:
- 2 uova
- 75 gr zucchero
- 35 gr amido di mais
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 40 gr lamponi
- zucchero a velo
Procedimento:
Su un piano da lavoro disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, l’olio, le uova, la scorza di limone e il lievito. Comincia a sbattere le uova e poi ad impastare con l’aiuto della forchetta.
Continua ad impastare con le mani, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti: una volta ottenuto un panetto, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendi il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello ed adagia la frolla in uno stampo da crostata: cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 14 minuti.
Con l’aiuto di un coltello intaglia al centro la base e ricava un piccolo disco di pasta, che dovrai ridurre in pezzetti: ti servirà per spolverizzare la crostata una volta farcita.
Fai riscaldare il latte in un pentolino con la scorza di un limone: nel frattempo, con l’aiuto di una frusta, sbatti in una ciotola le uova con lo zucchero e l’amido di mais.
Una volta che il latte è caldo versalo nelle uova sbattute e porta il composto in un pentolino su fuoco basso: mescola per 5 minuti con la frusta finché gli ingredienti non si addensano.
Una volta che la crema si è raffreddata, versala sulla superficie della crostata aiutandoti con una spatola.
Disponi i lamponi a piacere (in questo caso a forma di cuore) e spolverizza la superficie con la pasta frolla ridotta a pezzettini e lo zucchero a velo.0 comment
