Biscotti

Biscotti di Natale

Dicembre 23, 2020| Biscotti, Dolci

Ingredienti (circa 40/50 biscotti):

500 gr farina 00
200 gr burro
200 gr zucchero
2 uova
scorza grattugiata di 1/2 limone
1 pizzico di sale
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Su un piano da lavoro setaccia la farina.
Taglia il burro a pezzetti piccoli: con le mani sfregalo con la farina fino ad ottenere uno sfarinato a piccoli fiocchi.
Disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, le uova, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di mezzo limone.
Comincia a sbattere le uova con le zucchero, in un secondo momento ingloba anche la farina.
Continua ad impastare con l’aiuto di una spatola per non far riscaldare troppo il burro con le mani: una volta ottenuto un panetto liscio e omogeneo, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
All’impasto puoi aggiungere a piacere delle gocce di cioccolato.
Trascorso questo tempo, stendi sul piano da lavoro precedentemente infarinato il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello: ricava i biscotti con delle formine.
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 6/7 minuti: sforna i biscotti non appena la superficie prende un po’ di colore.

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Biscotti

Maggio 8, 2020| Biscotti, Dolci

Ingredienti (per 15/20 biscotti):

1 uovo
150 gr zucchero di canna
100 ml olio di semi
240 gr farina 00
60 gr olio evo
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1/2 limone
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Su un piano da lavoro disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, l’olio e l’uovo. Comincia a sbattere l’uovo con l’aiuto di una forchetta.
Aggiungi poi la scorza di limone ed il lievito.
Continua ad impastare con la forchetta per poi passare alle mani: aggiungi le gocce di cioccolato all’impasto.
Una volta ottenuto un panetto liscio, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendi su un foglio di carta da forno il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello: ricava i biscotti con delle formine.
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 11 minuti.

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Biscotti al riso soffiato

Dicembre 8, 2019| Biscotti, Dolci

Ingredienti (circa 25 biscotti):

2 uova

100 gr zucchero

60 ml olio di semi

125 gr yogurt al naturale

100 gr farina 00

2 cucchiai cacao

50 gr riso soffiato

gocce di cioccolato q.b.

1 bustina vanillina

1/2 bustina lievito

Procedimento:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero.
Aggiungi l’olio a filo e lo yogurt.
Continua a mescolare tutto gli ingredienti con le fruste: aggiungi la vanillina.
Versa poi la farina, il cacao e il lievito: fai amalgamare tutti gli ingredienti ed, infine, aggiungi il riso soffiato (io ho usato quello integrale) e le gocce di cioccolato (circa 4 cucchiai).
Rivesti una teglia con della carta da forno: forma dei biscotti, aiutandoti con un cucchiaio (pressa un po’ la superficie).
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 12 minuti.

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Cookies semi-integrali

Gennaio 3, 2018| Biscotti, Dolci

Ingredienti:

100 gr farina integrale
150 gr farina 00
90 gr burro
100 gr ricotta
1 uovo
1 tuorlo
gocce di cioccolato

Procedimento:
In una ciotola lavora il burro ammorbidito con lo zucchero: incorpora le uova e le farine setacciate poco alla volta.
Unisci le gocce di cioccolato e la ricotta ammorbidita a temperatura ambiente.
Forma un panetto e lascialo riposare in frigo avvolto con la pellicola per circa 30 minuti.
Stendi la pasta con un matterello fino allo spessore di circa 1/2 cm.
Ricava i biscotti con delle formine a piacere.
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 12 minuti.

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Biscotti al farro

Aprile 19, 2017| Biscotti, Dolci

Ingredienti:

200 gr di farina di farro
50 gr farina 00
100 gr di zucchero di canna
40 ml di latte
50 gr di olio evo
125 gr yogurt bianco dolce
1 bustina di vanillina
1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:
In una ciotola versa le farine, lo zucchero, la vanillina ed il lievito.
Aggiungi l’olio e comincia a mescolare tutti gli ingredienti, aiutandoti con una forchetta.
Aggiungi il latte, lo yogurt e continua ad impastare.
L’impasto risulterà piuttosto appiccicoso, quindi consiglio di aggiungere altri due cucchiai di farina e continuare ad impastare con le mani.
All’impasto puoi aggiungere, a piacere, due cucchiai di gocce di cioccolato.
Rivesti una teglia con carta da forno e, aiutandoti con un cucchiaio, forma delle palline (non troppo spesse) e pressa un pò la superficie con le dita.
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 12 minuti.

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