Ingredienti:

  • 250 gr farina ai grani antichi
  • 80 gr acqua
  • 80 gr olio di semi di girasole
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 2 zucchine
  • 1 cespo di radicchio
  • 70 gr speck a cubetti
  • 2 uova
  • parmigiano reggiano q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale fino q.b.


    Procedimento:
    Inizia preparando la pasta brisée: in una ciotola mescola l’acqua con l’olio.
    Incorpora la farina e il lievito istantaneo per torte salate, precedentemente mescolati insieme.
    Comincia ad impastare gli ingredienti aiutandoti con un cucchiaio e poi continua con le mani: dovrai ottenere un composto omogeneo.
    Una volta pronto lascialo riposare circa 10/15 minuti in frigorifero avvolto nella pellicola.
    Nel frattempo prepara il ripieno: lava le zucchine, privale delle estremità e tagliale a cubetti.
    Pulisci poi il radicchio, lavalo e riducilo a striscioline.
    Versa dell’olio in una padella e lascialo riscaldare per qualche secondo: aggiungi le verdure e lasciale cuocere a fiamma media fino a che non saranno appassite, aggiungendo a metà cottura del sale.
    In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale e aggiungi il parmigiano grattugiato a piacere.
    Una volta pronte le verdure, mettile in una ciotola, aggiungi lo speck e il composto di uova e parmigiano: mescola bene tutti gli ingredienti.
    Stendi il rotolo di pasta brisée su un foglio di carta da forno: trasferiscilo in una tortiera e bucherellalo con una forchetta.
    Versa il composto di verdure, ripiega i bordi della pasta e bucherella anche questi con una forchetta.
    Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 25 minuti.

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