Month: Novembre 2019

Torta salata verdure e mozzarella

| Torte salate

Ingredienti:

  • 2 rotoli di pasta sfoglia
  • 5 zucchine
  • 1 melanzana grande
  • 250 gr patate
  • 1 mozzarella
  • parmigiano q.b.
  • sale q.b.
  • olio q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio


    Procedimento:
    Lava la melanzana, privala della buccia e tagliala a cubetti: lasciali riposare per circa mezz’ora nell’acqua con un po’ di sale, per eliminare l’amaro.
    Trascorso questo tempo, togli i cubetti di melanzana dall’acqua e sale, e passali sotto l’acqua fredda.
    Lava le zucchine e riducile a dadini.
    Lava le patate e lasciale lessare per circa 15 minuti: una volta raffreddate, sbucciale e tagliale a cubetti.
    Versa dell’olio in una padella e lascialo riscaldare per qualche minuto con uno spicchio d’aglio: aggiungi le melanzane e, a metà cottura, aggiungi le zucchine e del prezzemolo.
    Sala e quando le verdure sono quasi del tutto cotte togli lo spicchio d’aglio e aggiungi le patate: continua la cottura per qualche minuto.
    Stendi il rotolo di pasta sfoglia in una tortiera, bucherellalo con una forchetta e versa tutte le verdure, aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato e la mozzarella tagliata a cubetti.
    Ricopri con l’altro rotolo di pasta sfoglia: ripiega i bordi e bucherella con una forchetta.
    Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 20 minuti.

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Polpette della mamma

| Secondi


Ingredienti (per 5 persone):

  • 2 uova
  • 650 gr macinato di scottona
  • pane raffermo q.b.
  • parmigiano (30 gr. circa)
  • 1 goccio di latte
  • pan grattato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio q.b.


    Procedimento:
    Sbatti le uova con un pizzico di sale: aggiungi il macinato, il parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale e pezzettini di pane raffermo (circa 2 manciate) precedentemente lasciati ammorbidire nel latte.
    Aggiungi pan grattato quanto basta per rendere il composto uniforme.
    Forma con le mani delle polpette della dimensione che preferisci, schiacciandole leggermente.
    Cospargi la teglia di una pirofila con un filo d’olio e aggiungi le polpette: cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 15 minuti, girandole a metà cottura.

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Stella di Natale

| Dolci, Torte


Ingredienti (per 2 stelle):

  • 2 uova
  • 250 gr farina 00
  • 250 gr zucchero
  • 130 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 250 ml latte intero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 5 cucchiai di gocce di cioccolato
  • zucchero a velo q.b.


    Procedimento:
    Fai fondere il cioccolato con un goccio di latte.
    Taglia a pezzetti il burro e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina: lavoralo poi a crema con una frusta, incorporando lo zucchero, i tuorli, il latte, la farina setacciata con il lievito, il cioccolato fuso.
    Mescola bene dopo l’aggiunta di ogni singolo ingrediente: consiglio di aggiungere un po’ di latte, un po’ di farina e così via fino al termine degli ingredienti.
    Monta a neve i gli albumi e incorporali al composto, mescolando dal basso verso l’alto in modo che non si smontino.
    Aggiungi le gocce di cioccolato, precedentemente lasciate in freezer per almeno una mezz’oretta (questo serve a non farle riversare sul fondo durante la cottura).
    Versa il composto nella tortiera imburrata e infarinata: se il composto avanza, puoi versare la restante parte in pirottini per muffin.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 30 minuti.
    Lascia raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.

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Tortino svuota frigo

| Contorni


Ingredienti:

  • 500 gr zucchine
  • 100 gr Certosa
  • 4 o 5 fette prosciutto crudo
  • 1 noce di burro
  • sale fino q.b.
  • olio q.b.


    Procedimento:
    Riempi per metà una casseruola con dell’acqua e porta ad ebollizione: fai lessare per 10 minuti le zucchine precedentemente lavate e private delle estremità.
    Riduci le zucchine a rondelle e salale, taglia poi a pezzetti il prosciutto e la Certosa.
    Cospargi la superficie di una pirofila con dell’olio e aggiungi uno strato di zucchine, uno di crudo, uno di Certosa e così via fino ad esaurimento degli ingredienti.
    Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per circa 25 minuti.

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Pasta funghi e salsiccia

| Pasta, Primi


Ingredienti (per 2 persone):

  • 160 gr farfalle
  • 4 o 5 funghi champignon
  • 100 gr di salsiccia
  • 2 cucchiai di besciamella
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale fino q.b.
  • olio q.b.


    Procedimento:
    Pulisci, lava e taglia a fettine i funghi.
    Con un coltello incidi il budello della salsiccia in modo da eliminarlo.
    Versa l’olio sulla superficie di una padella antiaderente: fai riscaldare l’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio.
    Aggiungi i funghi e fai cuocere a fuoco medio per circa 10/15 minuti: sala e aggiungi la salsiccia continuando la cottura fino a quando questa non è ben cotta.
    Togli lo spicchio d’aglio.
    Nel frattempo, versa l’acqua in una casseruola e, una volta arrivata a ebollizione, aggiungi la pasta.
    Una volta cotta, scola la pasta e versala nella padella con il condimento: mescola il tutto sul fuoco medio e aggiungi due cucchiai di besciamella.
    Una volta che tutto si è ben amalgamato servi la pasta con una foglia di prezzemolo.

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Finocchi al forno

| Senza categoria


Ingredienti (per 5 persone):

  • 4 finocchi grandi
  • 150 ml di besciamella
  • 100 gr di salsiccia
  • 1 noce di burro
  • sale fino q.b.
  • pan grattato q.b.


    Procedimento:
    Riempi per metà una casseruola con dell’acqua e porta ad ebollizione: fai lessare per 5/6 minuti i finocchi precedentemente puliti, lavati e tagliati a fette.
    Fai sciogliere, in una padella antiaderente, una noce di burro e ripassa i finocchi per un paio di minuti.
    Con un coltello incidi il budello della salsiccia in modo da eliminarlo.
    Versa un po’ di besciamella sulla superficie di una pirofila in modo da ricoprirla: aggiungi uno strato di finocchi, uno di besciamella e così via.
    Aggiungi ogni volta la salsiccia a pezzetti e un po’ di sale.
    Infine ricopri tutto con un po’ di pan grattato.
    Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 30 minuti.

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Cuore al cioccolato

| Dolci, Torte


Ingredienti:

  • 2 uova
  • 250 gr farina 00
  • 250 gr zucchero
  • 130 gr burro
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 250 ml latte intero
  • 1 bustina lievito per dolci
  • zucchero a velo q.b.


    Procedimento:
    Fai fondere il cioccolato con un goccio di latte.
    Taglia a pezzetti il burro e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente in una terrina: lavoralo poi a crema con una frusta, incorporando lo zucchero, i tuorli, il latte, la farina setacciata con il lievito, il cioccolato fuso.
    Mescola bene dopo l’aggiunta di ogni singolo ingrediente: consiglio di aggiungere un po’ di latte, un po’ di farina e così via fino al termine degli ingredienti.
    Monta a neve i gli albumi e incorporali al composto, mescolando dal basso verso l’alto in modo che non si smontino.
    Versa il composto in una tortiera (in questo caso a forma di cuore) imburrata e infarinata: se il composto avanza, puoi versare la restante parte in pirottini per muffin
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 30 minuti.
    Lascia raffreddare e spolverizza con lo zucchero a velo.

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Torta Rosa

| Dolci, Torte


Ingredienti:

  • 3 uova
  • 1 vasetto di yogurt bianco al naturale
  • 1 vasetto e mezzo di zucchero
  • 1 vasetto di farina 00
  • 2 vasetti di farina integrale
  • 1 vasetto di olio di semi
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • mandorle e zuccherini q.b.


    Procedimento:
    In una terrina, lavora lo zucchero e le uova aiutandoti con una frusta.
    Aggiungi poi lo yogurt, l’olio, la vanillina e amalgama bene il tutto.
    Versa la farina e il lievito: mescola tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un composto omogeneo.
    Versa il composto in uno stampo e sulla superficie aggiungi le mandorle tagliate grossolanamente e/o intere e gli zuccherini.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 30 minuti.

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Torta yogurt e miele

| Dolci, Torte


Ingredienti:

  • 4 uova
  • 50 gr fecola di patate
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr crema di yogurt
  • 100 ml olio evo
  • 180 gr zucchero
  • 4 cucchiai di miele
  • 1/2 scorza di limone
  • 1 bustina di lievito
  • zuccherini


    Procedimento:
    In una terrina, lavora lo zucchero e le uova aiutandoti con una frusta.
    Aggiungi poi il miele, la crema di yogurt bianco dolce, l’olio, la scorza di limone e amalgama bene il tutto.
    Versa la farina, la fecola e il lievito: mescola tutti gli ingredienti, in modo da ottenere un composto omogeneo.
    Versa il composto in uno stampo e sulla superficie aggiungi a piacere gli zuccherini.
    Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per 35 minuti.

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Salsiccia e Patate

| Secondi

Ingredienti (dosi per 5 persone):

  • 1 kg di salsiccia
  • 1 kg di patate
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • rosmarino q.b.
  • timo q.b.


    Procedimento:
    Con un coltello incidi il budello della salsiccia in modo da eliminarlo.
    Metti sul fuoco una padella antiaderente e, quando la superficie è calda, aggiungi la salsiccia.
    Fai cuocere a fuoco medio/alto facendola rosolare da entrambe le parti.
    Una volta che la salsiccia ha rilasciato il suo grasso abbassa la fiamma e continua la cottura con un coperchio per altri 10 minuti circa.
    Per le patate puoi consultare la ricetta “Patate al Forno” pubblicata sul blog.

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