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Month: Settembre 2017

Focaccia al rosmarino

Settembre 28, 2017| Pizza e lievitati

Ingredienti:

Per la pasta:

600 gr farina 00
270 gr acqua a temperatura ambiente
50 gr olio evo
10 gr zucchero
10 gr sale fino
8 gr lievito di birra
Per la farcia:

45 gr olio evo
50 gr acqua
10 gr sale fino
sale grosso q.b.
rosmarino qb
sale fino q.b.

Procedimento:
In una ciotola versa l’acqua, l’olio, lo zucchero e sciogli il lievito, aiutandoti con un cucchiaio di legno.
Versa la farina, mescolando, e aggiungi il sale: continua ad impastare finché la farina non sarà completamente assorbita.
Forma un panetto con le mani e lascialo lievitare in una teglia con la superficie cosparsa d’olio, coprendo con un panno, per circa due ore e mezza.
Stendi l’impasto esercitando una pressione con la punta delle dita.
In un bicchiere prepara l’emulsione di acqua, olio e sale fino: pennella uniformemente la focaccia con questa emulsione.
Cospargi la focaccia di sale grosso, fino e un po’ di rosmarino.
Lascia lievitare per un’altra mezz’ora.
Cuoci in forno ventilato a 200 gradi per 15 minuti.

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Torta al cioccolato

Settembre 22, 2017| Dolci, Torte

Ingredienti:

270 gr farina 00
250 gr zucchero
2 uova
100 gr cioccolato fondente
100 gr burro
250 ml latte
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito

Procedimento:
Fai fondere il cioccolato con un pò di latte.
Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una terrina: lavoralo con un cucchiaio di legno e incorpora poi lo zucchero, i tuorli, la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il cioccolato fuso ed il latte rimasto.
Infine, incorpora gli albumi montati a neve, con un movimento dal basso verso l’altro affinché non si smontino.
Versa il composto in una tortiera e fai cuocere in forno ventilato a 165 gradi per 35 minuti.

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Crostata con farina di farro

Settembre 19, 2017| Crostate, Dolci

Ingredienti:

150 gr farina di farro
150 gr farina 00
150 gr zucchero
2 uova
60 gr olio evo
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
marmellata q.b.

Procedimento:
Su un piano da lavoro disponi la farina a fontana: al centro versa lo zucchero, l’olio e le uova. Comincia ad impastare, inizialmente con l’aiuto della forchetta ed aggiungi la vanillina ed il lievito.
Continua ad impastare, facendo amalgamare bene tutti gli ingredienti: una volta ottenuto un panetto, ricoprilo con la pellicola e lascialo riposare in frigo per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, stendi il panetto (circa 1 cm di spessore) con un mattarello ed adagia la frolla in uno stampo da crostata: versa la marmellata e distribuiscila con un cucchiaio su tutta la superficie.
Con la frolla restante, create delle strisce per ricoprire la superficie (in questo caso io ho utilizzato delle formine per biscotti).
Cuoci in forno ventilato a 165 gradi per circa 17-18 minuti.

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