Non c’è niente di più semplice del preparare gli spatzle verdi con pancetta e profumati con rosmarino. La cottura degli gnocchi tirolesi è particolare perchè va fatta direttamente in padella con acqua, rosmarino e burro e poi si unisce il tutto con la pancetta affumicata. A piacere una spolverata di formaggio grattugiato prima di servire. E’ un piatto che ricorda l’inverno, la neve, sicuramente perchè di origine montanara. Ottimo piatto se mangiato caldissimo. Per renderlo piatto unico aggiungere della panna oppure dello stracchino a fine cottura.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La cottura particolare degli spatzle con soltanto un bicchiere di acqua e non la solita bollitura, fa sì che gli gnocchi non si spappolino in troppa acqua, visto che sono delicatissimi e sottili.
In una padella mettere il burro, l’acqua ed il rosmarino sminuzzato. Quando il tutto bolle aggiungere gli gnocchi e con un cucchiaio amalgamare tutti gli ingredienti e lasciar cuocere per 10 minuti.
Intanto in un’altra padella far soffriggere la pancetta tagliata a pezzetti per qualche minuto.
A cottura ultimata degli gnocchi spegnere il fuoco ed unire la pancetta. Dare un ‘ultima amalgamata e poi impiattare. A piacere cospargere la porzione con del formaggio grattugiato.
Dosi variate per porzioni