Il sugo di pomodoro con carne tritata è anche conosciuto come “sugo alla bolognese”. E’ un sugo che si presta bene per condire la pasta oppure per preparare il pasticcio oppure la pasta al forno.
Ingredienti
- 800 gpassata di pomodoro (oppure 200 di concentrato)
- 500 gcarne macinata di manzo
- 2carote
- 1 gambosedano
- 1scalogno
- 3 ramettiprezzemolo
- 2 fogliealloro
- Mezzo bicchierevino bianco
- 6 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- sale grosso
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Tagliere
Preparazione
Innanzitutto lavare bene i pomodori e frullarli. In alternativa si può acquistare la polpa di pomodoro in scatola.
Per ottenere un sugo più corposo e denso si può aggiungere il concentrato di pomodoro.
Per preparare il soffritto frullare le carote, il sedano e parte del prezzemolo oppure in alternativa si può utilizzare il preparato già pronto surgelato.
Quindi in una casseruola mettere l’olio evo e soffriggere per qualche secondo lo scalogno tritato oppure tagliato a fettine sottili.
Aggiungere le verdure tritate e cuocere per qualche secondo.
A questo punto aggiungere la carne al soffritto ed amalgamare tutti gli ingredienti. Salare e cuocere per qualche minuto.
Intanto bagnare la carne con poco vino bianco e continuare la cottura a fuoco moderato per qualche minuto.
Infine unire la passata di pomodoro e le foglie di alloro.
Coprire la pentola con il coperchio e cuocere per circa 1 ora.
Di tanto in tanto mescolare il sugo ed aggiungere poca acqua se il sugo dovesse risultare molto asciutto. Il sugo di pomodoro con carne tritata è pronto per condire la pasta.