I funghi porcini impanati fritti sono una bontà che una volta all’anno non possono mancare a tavola. E’ una prelibatezza che ho preparato un mese fa per la seconda volta ed ho deciso che entrano di diritto nel mio ricettario. Sono buonissimi, morbidi dentro e croccanti fuori. La ricetta deve necessariamente essere realizzata con i funghi freschi ed è per questo motivo che si possono preparare solo una volta all’anno, esattamente a fine estate o autunno.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Organizzare bene i vari ingredienti rende più semplice i passaggi del fritto impanato. Quindi mettere in tre ciotole la farina, l’ uovo sbattuto con un pizzico di sale e pepe, il pangrattato.
Dopo aver pulito bene i funghi, tagliarli a fette da mezzo centimetro di spessore e procedere con il passaggio prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Mettere sul fuoco a fiamma moderata una friggitrice o meglio una pentola a bordi alti con l’olio di semi.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di circa 170 gradi immergere pochi pezzi di funghi impanati per volta e lasciare che si cuociano su entrambi i lati. Togliere i funghi fritti dall’olio ed asciugarli su della carta assorbente. Servire i funghi porcini impanati fritti ancora caldi.
Dosi variate per porzioni