INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Mezze maniche 350 g formaggio grattugiato del tipo a piacere 70 g,1 cipolla, 1 melanzana, 1 peperone, 2 zucchine piccole, olio, sale e peperoncino q, b.

PREPARAZIONE

Pulire le verdure e tagliarle a dadini . Mettere sul fuoco una padella da spaghettata con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere la cipolla e il peperoncino tritati, metterci le verdure e con sopra il coperchio farli cuocere lasciandoli un po croccante.

Cuocere la pasta toglierla con la schiumarola al dente e metterla nella padella con il condimento sul fuoco e farla saltare ,portare subito in tavola accompagnata dal formaggio grattugiato a parte.