PEPERONATA – Ricetta di Piero Benigni – È un piatto delizioso, profumato e sempre gradito. Si consuma tiepido, a temperatura ambiente e in estate anche freddo per combattere la calura. Si prepara con ingredienti semplici in 45 minuti.
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Ingredienti per 4 persone
Vi servono
Rosolate per 15′ in padella l’aglio tritato fine e la cipolla affettata. Ogni tanto bagnate col vino e rimestate. Nel frattempo eliminate dai peperoni gambo, nervature e semi, tagliateli a strisce, lavateli sotto l’acqua corrente in un colapasta e uniteli in padella quando la cipolla sarà morbida. Coprite e cuocete 15′ a fuoco vivace rimestando ogni tanto. Dopo 10′ unite la passata di pomodoro, un cucchiaio di capperi se volete e salate poco. Continuate fino a che i peperoni non saranno teneri. Alla fine regolate di sale e unite qualche goccia di aceto balsamico a piacere. Si conserva 3 giorni in frigo in un contenitore chiuso. Si può congelare, con una durata di 4 mesi nel freezer e pastorizzare negli appositi vasetti di vetro.
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