Ingredienti:
300 gr di riso
2 uova
3 cucchiai di parmigiano
100 gr di salsa di pomodoro
1 mozzarella
pangrattato q.b.
sale q.b.
olio per friggere q.b.
Procedimento:
Iniziate lessando il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e mettetelo in una ciotola insieme al parmigiano, la salsa di pomodoro e le uova sbattute. Salate e pepate. Con la mano prendete una porzione del composto di riso, apritelo al centro e metteteci un pezzettino di mozzarella. Modellate l’arancino, passatelo nel pangrattato. Procedete in questa maniera fino a finire il composto. Friggeteli in abbondante olio bollente fino a quando saranno dorati e scolateli su carta assorbente.
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