Una ricetta semplicissima, rustica ed economica, perfetta se volete preparare qualcosa di sfizioso per cena, ma avete pochi ingredienti a disposizione. La sbriciolata di patate ripiena con prosciutto e formaggio è facilissima da realizzare: l’impasto si prepara velocemente con patate lesse, un uovo, poca farina e aromi a piacere, poi si farcisce con prosciutto cotto, emmenthal o altro formaggio. Dopo la cottura in forno, la sbriciolata avrà una crosticina croccante davvero gustosissima… provatela anche voi!
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Ingredienti
- Energia 246,27 (Kcal)
- Carboidrati 33,15 (g) di cui Zuccheri 1,79 (g)
- Proteine 12,37 (g)
- Grassi 7,62 (g) di cui saturi 2,33 (g)di cui insaturi 2,07 (g)
- Fibre 3,36 (g)
- Sodio 323,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le patate e sbucciatele. Mettetele in un recipiente adatto e cuocetele al microonde per circa 8 minuti, o comunque finché saranno tenere. In alternativa, lessatele in acqua salata oppure cuocetele a vapore.
Appena saranno cotte, mettetele in una ciotola e schiacciatele con una forchetta o con lo schiacciapatate.
Unite un pizzico di sale, pepe, erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, origano, rosmarino o altre) e un cucchiaio di parmigiano grattugiato, e mescolate.
Aggiungete poi un uovo leggermente sbattuto e la farina.
Regolate la quantità di farina in base alle patate: unitela poca per volta fino ad ottenere un composto morbido ma non troppo appiccicoso. A me sono bastati 40 grammi, ma potrebbero anche servirne 50-60.
Prendete ora la tortiera e rivestitela con carta forno leggermente inumidita.
Disponete circa metà dell’impasto sul fondo, compattandolo con le mani e creando un piccolo bordo ai lati.
Farcite con il prosciutto cotto e l’emmenthal, tagliato a fettine.
Ricoprite poi con il rimanente impasto, sbriciolato grossolanamente. Infine, aggiungete qualche fiocchetto di burro, poco parmigiano e una spolverata di pangrattato.
Mettete tutto in forno ventilato a 190° e fate cuocere per 40-45 minuti, finché la sbriciolata sarà asciutta e gratinata in superficie.
La sbriciolata di patate con prosciutto e formaggio è pronta, servitela calda o tiepida… buon appetito!
Note
Potete personalizzare il ripieno a vostro gusto, sostituendo il prosciutto con altri salumi e utilizzando altri tipi di formaggio.
Cercate di usare patate dalla polpa abbastanza asciutta, in modo da non dover aggiungere troppa farina all’impasto.
Potete preparare la sbriciolata di patate in anticipo, e scaldarla quando vi occorre.
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