Una calda e confortante minestra di legumi, semplicissima da realizzare, rustica e saporita. La zuppa di ceci e lenticchie è perfetta per la stagione invernale, è sana e nutriente, oltre ad essere veramente gustosa… si prepara con la classica base di sedano, carota e cipolla, a cui si aggiungono le lenticchie, i ceci, una patata, il brodo e poco pomodoro. Vi consiglio di cuocerla in anticipo e di lasciarla riposare, così diventerà ancora più buona. Provate questa ricetta, è ottima per le serate fredde!
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Ingredienti
- Energia 331,46 (Kcal)
- Carboidrati 53,87 (g) di cui Zuccheri 4,74 (g)
- Proteine 19,57 (g)
- Grassi 4,24 (g) di cui saturi 0,32 (g)di cui insaturi 0,43 (g)
- Fibre 12,56 (g)
- Sodio 660,04 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 400 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pelate la carota, pulite il sedano e la cipolla. Tritate le verdure e mettetele in un tegame, con un giro di olio extravergine (1).
Sbucciate la patata, lavatela e tagliatela a cubetti.
Mettete le lenticchie in un colino e sciacquatele in acqua fredda. Scolate i ceci dal loro liquido di conservazione.
Fate soffriggere sedano, carota e cipolla per qualche istante, poi aggiungete le lenticchie e le patate (2).
Coprite tutto con del brodo vegetale bollente, regolate di sale e fate cuocere per circa 30 minuti.
Unite poi i ceci e il concentrato di pomodoro (3). Proseguite la cottura per altri 20 minuti, versando ancora brodo se necessario.
Verificate che le lenticchie siano tenere a vostro gusto, infine aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe, o peperoncino. Se volete addensare la minestra, potete frullarne un mestolo o due con il mixer ad immersione.
La zuppa di ceci e lenticchie è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda… buon appetito!
Consigli e note
I tempi di cottura variano in base al tipo di lenticchie e ai vostri gusti, assaggiate sempre per verificare.
Potete aggiungere altri legumi, come i fagioli, o dei cereali, come il farro o l’orzo.
Potete utilizzare i ceci secchi, rispettando i necessari tempi di ammollo e cottura.
Potete preparare la zuppa in anticipo e riscaldarla all’occorrenza.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere la pasta?
Certo, quando i legumi saranno teneri puoi aggiungere 80 g di pasta di semola tipo ditaloni o pasta mista.
Che varietà di lenticchie è meglio usare?
In questo caso io ho utilizzato lenticchie di Castelluccio, ma vanno bene anche quelle verdi piccole o quelle rosse (non decorticate).
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Dosi variate per porzioni
