Delicata, cremosa e dal sapore avvolgente: la vellutata di melanzane è un piatto semplice ma ricco di gusto, perfetto quando si ha voglia di qualcosa di leggero e veloce da preparare. Le melanzane, con la loro polpa morbida e il profumo intenso, si trasformano in una crema ideale da gustare sia tiepida nelle sere più fresche di fine estate, sia fredda nelle giornate soleggiate. Facile da preparare e pronta in pochi passaggi, questo piatto è l’alleato perfetto per una cena leggera o come primo piatto. Per aggiungere un tocco di colore e freschezza, ho aggiunto una dadolata di pomodori a crudo, conditi con olio e basilico… che potete comunque omettere se non graditi.
Date un’occhiata anche a queste proposte:
Ingredienti
- Energia 114,59 (Kcal)
- Carboidrati 25,73 (g) di cui Zuccheri 9,14 (g)
- Proteine 3,40 (g)
- Grassi 0,85 (g) di cui saturi 0,15 (g)di cui insaturi 0,21 (g)
- Fibre 7,79 (g)
- Sodio 324,65 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le melanzane, privatele dell’estremità e tagliatele a cubetti. Lavate e sbucciate la patata (se volete usarla), tagliate anch’essa a cubetti.
Mondate la cipolla e tritatela, mettetela in una pentola, insieme all’aglio, ad un pizzico di peperoncino e ad un giro di olio.
Fate soffriggere per pochi secondi, poi unite le melanzane e le patate a cubetti (1). Salate e fate rosolare per 5-10 minuti.
Ricoprite con il brodo vegetale bollente e lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per altri 10-15 minuti, o comunque finché le melanzane saranno morbide (2).
Nel frattempo, lavate i pomodori e tagliateli a cubetti, eliminando i semi interni. Conditeli con olio, sale e qualche foglia di basilico.
Quando le melanzane saranno pronte, frullatele con il mixer ad immersione, fino ad ottenere una crema piuttosto densa.
Distribuite la crema di melanzane nei piatti e aggiungete in superficie i pomodori, daranno colore e freschezza.
La vellutata di melanzane è pronta, vi consiglio di servirla tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli e note
Potete omettere la patata se non l’avete, serve solamente ad addensare di più la crema.
Potete aggiungere 1-2 cucchiai di panna liquida o yogurt, a fine cottura.
Potete omettere i pomodori, oppure sostituirli con dei cubetti di melanzana, saltati in una padella a parte.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali melanzane devo usare?
Vanno bene un po’ tutte le varietà, sia quelle tonde che quelle lunghe, anche a buccia bianca o striata. Se noti che la pelle è molto spessa o è un po’ raggrinzita, puoi toglierla con il pelapatate.
Se volete continuare a seguirmi
Mi trovate su Facebook, Instagram e Pinterest!
Per ricevere gratuitamente la ricetta del giorno, potete iscrivervi al mio canale Telegram.
Se vi piacciono le ricette e volete supportare il mio lavoro, potete offrirmi un caffè su Ko-fi.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
