Un primo piatto saporito e facilissimo da preparare, perfetto per un pranzo veloce e leggero. Il risotto alla puttanesca, così come la pasta che porta lo stesso nome, si prepara con pomodoro, olive, capperi e acciughe… è rustico e gustoso, ottimo in tutti i periodi dell’anno. Il procedimento è quello di un normale risotto, si aggiunge brodo vegetale durante la cottura e si mescola di frequente… provate questa ricetta, è molto semplice ma davvero sfiziosa!
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Ingredienti
- Energia 338,04 (Kcal)
- Carboidrati 66,11 (g) di cui Zuccheri 2,81 (g)
- Proteine 6,68 (g)
- Grassi 4,79 (g) di cui saturi 1,10 (g)di cui insaturi 2,58 (g)
- Fibre 3,02 (g)
- Sodio 500,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Triturate i pomodori pelati con un coltello, oppure frullateli velocemente con il mixer ad immersione.
Sgocciolate le olive e risciacquate i capperi per eliminare il sale. Tritate il filetto di acciuga.
Mettete in un tegame uno spicchio d’aglio (intero o tritato, a vostro gusto) e un giro di olio. Fate soffriggere per pochi istanti, poi unite il riso e fatelo tostare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo bollente, i pomodori e le acciughe. Procedete con la cottura del risotto, mescolando di frequente e versando altro brodo quando necessario.
Dopo metà cottura, unite le olive, i capperi, e un pizzico di peperoncino se lo gradite.
Quando il riso sarà pronto (occorreranno in tutto 20-25 minuti, a seconda della qualità), aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e spegnete il fornello.
Il risotto alla puttanesca è pronto, distribuitelo nei piatti e servitelo caldo… buon appetito!
Consigli e note
Potete omettere l’acciuga se non la gradite. Potete sostituire il prezzemolo con basilico fresco oppure origano.
Al posto dei pelati, potete utilizzare la passata di pomodoro, oppure dei pomodori freschi, precedentemente spellati e frullati.
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Dosi variate per porzioni
