Il risotto alla norma è una gustosa reinterpretazione di uno dei piatti più celebri della tradizione siciliana. Ispirato alla classica pasta alla norma, ne conserva tutti gli ingredienti caratteristici – melanzane, pomodoro, ricotta salata e basilico – trasformandoli in un primo piatto cremoso, perfetto da portare in tavola durante l’estate.
Le melanzane, rosolate in padella (oppure fritte secondo la tradizione), si uniscono al sugo di pomodoro creando un condimento ricco e avvolgente. La ricotta salata grattugiata dona sapidità e carattere, mentre il basilico fresco regala un profumo inconfondibile che richiama i sapori della cucina mediterranea.
Facile da preparare, questo risotto vegetariano è un’ottima alternativa alla versione classica con la pasta, ideale per un pranzo in famiglia o una cena speciale. Provatelo anche voi e scoprite un modo originale di gustare uno dei grandi classici della cucina italiana!
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Ingredienti
- Energia 443,37 (Kcal)
- Carboidrati 78,38 (g) di cui Zuccheri 4,61 (g)
- Proteine 12,69 (g)
- Grassi 9,22 (g) di cui saturi 0,58 (g)di cui insaturi 0,62 (g)
- Fibre 5,53 (g)
- Sodio 673,01 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le melanzane e tagliatele a piccoli cubetti. Fatele cuocere in padella, con un giro di olio extravergine e un pizzico di sale, finché saranno morbide e ben rosolate all’esterno.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con un filo di olio.
Unite il riso e fatelo tostare per qualche istante. Coprite con il brodo vegetale bollente e aggiungete la passata di pomodoro.
Regolate di sale e fate cuocere il riso a fiamma moderata per 10-12 minuti, mescolando di frequente.
Ora unite le melanzane a cubetti e portate a cottura per altri 10 minuti, o comunque in base alla varietà di riso utilizzata, aggiungendo il brodo man mano.
Al termine, spegnete il fuoco e grattugiate circa metà della ricotta salata. Mescolate e distribuite il risotto nei piatti.
Prima di servire, aggiungete la rimanente ricotta e profumate con qualche foglia di basilico.
Il risotto alla norma è pronto, cremoso e saporito, perfetto per un bel menù estivo.
Consigli e note
Potete friggere le melanzane invece di rosolarle in padella. Asciugatele bene con carta assorbente prima di aggiungerle al risotto.
Potete aumentare o diminuire la quantità di pomodoro in base ai vostri gusti.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso sostituire la ricotta salata?
La ricotta salata è uno degli ingredienti principali della ricetta, non ti consiglio la sostituzione. Se però non la gradisci puoi ometterla o utilizzare del parmigiano o pecorino grattugiato.
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