La torta pan di albicocche è un dolce semplice, genuino ed incredibilmente soffice, perfetto per valorizzare le albicocche fresche nel pieno della loro stagione. Grazie alla frutta frullata presente nell’impasto, questa torta conquista con il suo profumo delicato, la consistenza morbida e il gusto naturalmente fruttato.
Preparata senza burro né latticini, è una ricetta leggera e facile da realizzare, ideale per la colazione, la merenda o per accompagnare una tazza di tè. Le albicocche rendono l’impasto umido e soffice a lungo, regalando al dolce un sapore fresco e un bel colore dorato.
Perfetta quando avete tante albicocche mature da utilizzare, questa torta si prepara in velocemente con pochi semplici ingredienti. Provatela anche voi e lasciatevi conquistare da un dolce estivo dal profumo irresistibile e dalla morbidezza unica!
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Ingredienti
- Energia 257,39 (Kcal)
- Carboidrati 39,94 (g) di cui Zuccheri 20,99 (g)
- Proteine 4,71 (g)
- Grassi 10,00 (g) di cui saturi 1,67 (g)di cui insaturi 7,85 (g)
- Fibre 1,09 (g)
- Sodio 17,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate le albicocche, asciugatele, privatele del nocciolo e tagliatele a pezzettini.
Mettetele in un mixer, aggiungete l’olio di semi e frullate fino ad ottenere una purea omogenea.
Con l’aiuto dello sbattitore, montate le uova con lo zucchero, fino a renderle gonfie e chiare.
Unite la purea di albicocche, la scorza grattugiata di un limone, e mescolate.
Aggiungete poi la farina setacciata e il lievito, facendoli incorporare un po’ alla volta.
Otterrete un composto molto morbido e omogeneo.
Versate l’impasto nella tortiera, rivestita con carta forno, oppure unta con uno staccante.
Mettete la torta in forno statico a 180° e cuocete per circa 40 minuti. Regolate i tempi in base al vostro forno, e fate sempre la prova stecchino per verificare che il dolce sia asciutto al centro.
La torta pan di albicocche è pronta, lasciatela raffreddare completamente su una griglia prima di tagliarla. A piacere, potete cospargere con zucchero a velo.
Consigli e note
Vi consiglio di lasciare la buccia delle albicocche, ma se non la gradite potete toglierla. Il peso indicato si intende comunque al netto degli scarti.
Potete aromatizzare anche con scorza d’arancia o essenza di vaniglia.
Potete sostituire l’olio di semi con 110 g di burro fuso.
Potete realizzare il dolce anche in uno stampo a ciambella, o per plumcake.
FAQ (Domande e Risposte)
Come si conserva il pan di albicocche?
La torta si conserva soffice per 3-4 giorni, all’interno di un recipiente a campana e in luogo fresco.
Posso usare le pesche al posto delle albicocche?
Se vuoi usare le pesche, puoi seguire la mia ricetta del Pan di pesche.
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