Con le albicocche di stagione, un dolce goloso, profumato e facilissimo da realizzare. La torta con albicocche e yogurt si prepara in pochi minuti, è molto soffice ed è senza burro. Una ricetta semplice e veloce, ottima per la colazione e per la merenda, perfetta se come me amate il sapore e la consistenza delle albicocche fresche. Provate questa golosissima e colorata torta, e fatemi sapere!
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Torta con albicocche e ricotta
Ingredienti
- Energia 168,33 (Kcal)
- Carboidrati 26,46 (g) di cui Zuccheri 13,98 (g)
- Proteine 3,56 (g)
- Grassi 6,18 (g) di cui saturi 1,11 (g)di cui insaturi 4,76 (g)
- Fibre 0,80 (g)
- Sodio 17,17 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 55 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate e asciugate le albicocche, privatele del nocciolo e tagliatele a spicchietti. Mettetele in una ciotola e tenetele da parte.
Con uno sbattitore (o nella planetaria), montate le uova intere con lo zucchero e la scorza grattugiata di mezzo limone. Dovranno risultare gonfie e chiare.
Unite lo yogurt e l’olio di semi, mescolando sempre con le fruste elettriche.
Aggiungete poi la farina setacciata e il lievito, incorporandoli un po’ per volta.
Quando avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo, versatelo in una tortiera, precedentemente rivestita di carta forno o unta con uno staccante.
Disponete su tutta la superficie le fettine di albicocca, a raggiera oppure nel modo che preferite. Non dovrete premerle, ma solo appoggiarle delicatamente.
Cospargete infine con la granella di zucchero, oppure con dello zucchero di canna.
Mettete la torta in forno statico a 180° e fatela cuocere per circa 40 minuti, o comunque finché inserendo uno stecchino al centro risulterà asciutta.
La torta con albicocche e yogurt è pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla e servirla.
Note e consigli
Una volta raffreddata, potete spennellare la superficie con della confettura di albicocche. Oltre a lucidare, servirà anche a conservare il dolce un po’ più a lungo.
Potete sostituire la granella di zucchero con delle mandorle a scaglie.
Potete sbucciare le albicocche se non gradite la pelle.
Se volete che la torta riesca alta come quella in foto, utilizzate uno stampo da 18 cm. Altrimenti va benissimo una tortiera da 20 o da 22 cm.
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